Pasta frolla al cacao


Pasta frolla al cacao

Sommario

Fragrante e profumata la pasta frolla al cacao è adatta per molte preparazioni: dalle golose crostate farcite a semplici biscotti da tuffare nel caffellatte a colazione o da gustare accompagnati da un buon tè o una calda tisana!

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 180 gr
  • Cacao amaro 80 gr
  • Uova 1
  • Zucchero 130 gr
  • Sale 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 330 kcal

Fragrante e profumata la Pasta frolla è una delle preparazioni base della pasticceria e nella sua variante al cacao si presenta come un ottimo prodotto gustoso e versatile che ben si adatta alle più svariate preparazioni. Per una frolla perfetta, che sia semplice, al cacao o al caffè sono fondamentali le materie prime che dovrete scegliere di prima qualità e che siano freschissime.


Prima di tutto un buon burro che abbia una percentuale di grasso almeno dell’80% e delle uova fresche da allevamento a terra, meglio ancora se biologiche o nostrane. Vediamo come preparare questa deliziosa Pasta frolla al cacao nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Pasta frolla al cacao

  1. In una terrina unite la farina setacciata, lo zucchero al velo, il cacao amaro e un pizzico di sale e mescolate per bene tutti gli ingredienti.20201024_111811
  2. Dopo aver realizzato un foro al centro con i polpastrelli adagiate l’uovo intero.
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  3. Unite il burro freddo tagliato a pezzetti. Vi suggeriamo di tagliare preventivamente il burro e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
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  4. Impastate velocemente all’interno della ciotola e concludete la lavorazione versando la pasta sulla spianatoia spolverizzata con poca farina.20201024_112208
  5. Impastate energicamente sulla spianatoia per far sì che il cacao non lasci striature all’interno dell’impasto.20201024_112710
  6. L’impasto sarà pronto quando al tatto risulterà liscio e privo di grumi e non attaccherà più sul piano di lavoro.20201024_112733
  7. Formate un panetto e coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un’ora coperto da un telo prima di utilizzarlo.20201024_112838

Cioccolato o cacao?

Sia il cacao che il cioccolato sono prodotti golosi e versatili che vengono utilizzati soprattutto in pasticceria. Spesso li confondiamo, ma sono due cose completamente diverse seppur gusto e utilizzo sono spesso compatibili. Theobroma cacao è il nome scientifico che si è dato alla ben nota pianta che produce grossi frutti dalla forma allungata e dal colore giallo – verdastro.


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Questi gusci custodiscono una polpa bianca e numerosi semi che hanno la forma di una fava, ed è proprio da qui che si ricava il cacao la cui destinazione principale è in polvere per le più disparate ricette di pasticceria e non. Il cioccolato, invece, è il frutto della lavorazione del cacao e della sua miscelazione con lo zucchero che grazie al calore e alla fusione del grasso, secondo un processo di raffinazione da vita al delizioso cioccolato che golosamente consumiamo sulle nostre tavole e in cucina.

Grazie alla sua consistenza sia il cacao che il cioccolato sono destinati ad usi diversi in molte ricette. Per la preparazione di pasta frolla o biscotti è preferibile optare per il cacao, la cui consistenza secca e in polvere fornisce una migliore lavorazione in combinazione con il burro. Per le creme, a contatto con alimenti liquidi come il latte o la panna, è più indicato il cioccolato fuso per ottenere creme dense e lisce dalle note sicuramente più dolci rispetto al cacao amaro.

Pasta frolla al cacao foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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