Parfait al caffè


Parfait al caffè

Sommario

Il parfait al caffè è un dolce al cucchiaio, una sorta di semifreddo a base di uova e panna che delizierà il palato dei vostri commensali.

Ingredienti Ricetta

  • Sciroppo a 30 gradi 1/2 litro
  • Ceffè in chicchi tostati 125 gr
  • Tuorli d'uovo 16
  • Panna montata 1 l

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 220

Parfait al caffè

Preparazione:

Preparare 1/2 litro di sciroppo a 30° nel metodo consueto. Aggiungere i chicchi di caffè non appena togliete la casseruola dal fornello, quindi coprire il recipiente e lasciar raffreddare completamente.

Filtrare lo sciroppo con l’aiuto di un passino di tela e infine bagnarlo con qualche goccia d’acqua. Porre i 16 tuorli in una casseruola e sbatterli energicamente. Sempre mescolando, versarvi lentamente lo sciroppo al caffè poi porre la casseruola sul fuoco a calore moderato. Continuare a mescolare il composto con un mestolo di legno.

Parfait al caffè

Togliere la pentola dal fuoco al primo accenno di ebollizione, quindi travasare il composto in una terrina e batterlo con una frusta finché non si sarà raffreddato. A questo punto incorporarvi la panna, mescolare, poi versare il composto in uno stampo unico capace o in più stampini sufficienti a contenere una porzione di parfait e porre nel freezer.

Servire il parfait al caffè dopo qualche ora, facendo attenzione che il dessert abbia raggiunto la giusta consistenza. Accompagnato con il liquore al caffè.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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