Muffin senza burro


Muffin senza burro

Sommario

Avete mai provato dei Muffin morbidi e gustosi senza aggiunta di grassi? Questa è la ricetta che fa per voi!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 250gr
  • Zucchero 150gr
  • Uova 4
  • Vanillina 1 bustina
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Acqua bollente 1 bicchiere
  • Mirtilli 100gr
  • Pesche 2
  • Gocce di cioccolato fondente 100gr
  • Zucchero al velo q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 137 kcal

Avete mai immaginato di poter realizzare dei Muffin soffici e gustosi senza uso di grassi? In questa squisita ricetta vi proponiamo una versione leggera del famosissimo dolcetto più amato dai bambini e adatto per la prima colazione in tre diverse varianti ricche di gusto. L’ingrediente segreto per tanta morbidezza? Scopritelo nella ricetta passo passo!



Procedimento muffin senza burro

  1. In due ciotole ben pulite e prive di residui separate accuratamente i tuorli dagli albumi, assicurandovi che non ci siano residui di gusci soprattutto nelle chiare.20200722_101831
  2. Montate gli albumi a neve fermissima aggiungendo a metà procedimento 3 cucchiai di zucchero sottraendoli dal totale suggerito nelle dosi.
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  3. Montate i tuorli con la restante quantità di zucchero e lavorate il composto con le fruste elettriche fino a quando non saranno diventati bianchi, gonfi e spumosi. Sigillate la terrina con un coperchio o con carta alluminio e tenete da parte in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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  4. Aggiungete adesso l’ingrediente segreto che darà morbidezza all’impasto in cottura. Versate a filo e senza mai smettere di montare l’acqua bollente. Continuate a lavorare l’impasto fin quando non diventerà liquido e affioreranno in superficie piccole bollicine.
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  5. Quando il composto sarà liscio e spumoso, aggiungete gradatamente la farina setacciata, la vanillina, il lievito e mescolate delicatamente.
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  6. Una volta inglobata tutta la farina avrete ottenuto un impasto chiaro e lucido. Deve essere gonfio ai bordi e, una volta che si sarà assorbita tutta la farina, dovranno comparire delle bolle in superficie a conferma della corretta lavorazione.
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  7. Ritirate dal frigorifero gli albumi montati a neve e aggiungeteli delicatamente al composto. Si raccomanda di inglobare gli albumi con una spatola liscia o un cucchiaio, seguendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
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  8. Una volta che gli albumi saranno ben integrati all’impasto, dividetelo in tre diverse ciotole dove unirete le pesche, i mirtilli e le gocce di cioccolato fondente.20200722_103433
  9. Lavate i mirtilli e asciugateli. Tagliate i più grandi a metà, lasciando interi quelli più piccoli. Mescolate rapidamente e iniziate a versare l’impasto in pirottini di carta della dimensione che desiderate.
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  10. Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzi che unirete all’impasto. Mescolate e versate nei pirottini in carta.20200722_103953
  11. Ultimate con il terzo impasto versandovi le gocce di cioccolato e riempite gli altri pirottini lasciando una manciata di gocce per decorare la superficie.
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  12. Infornate a 160° in forno ventilato per 35 minuti. Sfornate e, una volta che si saranno ben raffreddati, spolverizzate con zucchero al velo e servite.
    Muffin copertina


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Muffin consigli

Oltre le famose gocce di cioccolato è possibile utilizzare delle scagliette direttamente grattate dalla barretta che preferisci, l’importante è usare sempre ingredienti freschi in particolar modo per le uova. In questa ricetta abbiamo usato mirtilli e pesche ma a vostro piacimento potete sperimentare altri abbinamenti golosi come fragole e ciliegie, oppure kiwi e lamponi ed ancora ricoprirli di deliziosa crema pasticcera a cui aggiungere frutta fresca di stagione.

Muffin conservazione

Questi dolcetti si mantengono fragranti se conservati in apposito contenitore chiuso per massimo 4 giorni; l’impasto cotto, può essere congelato e consumato all’occorrenza scaldandolo prima in forno per 2/3 minuti.

Muffin senza burro foto e immagini

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