Mousse di fragole


Mousse di fragole

Una mousse delicata che piace a tutti dai grandi e piccoli al sapore di fragole da servire a fine pasto come dolce semifredddo anche nelle grandi occasioni.
Le fragole si prestano alla preparazione di tante ricette: marmellata, sciroppo, gelatina, crostata, bavarese, savarin, torta di fragole con crema, torta di fragole con panna, insalata fantasia dietetica, in coppa con panna, gelato e ora anche la mousse.

Ingredienti:

  • 400 g fragole
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di panna
  • 20 g di colla di pesce

Preparazione:

Per la preparazione di questa ricetta occorono fragole mature al punto giusto ma sode e prive di ammaccature.Lavate rapidamente le fragole in acqua fredda e poi tuffatele per qualche secondo nel vino bianco, scolatele e tamponatele con carta assorbente.

Asportate il  picciolo, mettete le fragole nel frullatore, aggiungete lo zucchero e frullatele fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Versatelo in una ciotola e mettete nel frigo.

In una terrina piena di acqua fredda mettete ad ammorbidire i fogli di colla di pesce. Nel frattempo montate la panna  a neve densa e soda. Scolate i fogli di colla di pesce, strizzateli, metteteli in un pentolino, fateli sciogliere a bagnomaria  e poi versateli nel composto di fragole mescolando velocemente per farli amalgamare bene.  A questo punto incorporatevi  la panna momtata, mescolando delicatamente e facendo attenzione che non si formino grumi. Versate la mousse di fragole in uno stampo e ponetelo in frigo per almeno 3-4 ore.

Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante, sbattetela sul tavolo, passate la lama del coltello intorno al bordoe sformare la mousse sul piatto di portata.

Decorate la mousse con foglioline di fragole (lavate ed asciugate) qualche fragola intera e servite in tavola magari accompagnandola con il liquore di fragole.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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