Meringa con crema al caffè


Meringa con crema al caffè

Sommario

Questa variante di uno dei più classici dessert conosciuto sin dagli ultimi anni del '700 in Francia, ben si accompagna ad una tazza di caffè oppure al liquore di caffè, limoncello o porto.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Uova 3
  • Zucchero al velo 130 gr.
  • Latte 700 ml.
  • Zucchero 100 gr.
  • Vanillina 1 bustina
  • Arancia 1
  • Farina 20 gr.
  • Caffè 2 tazzine
  • Chicchi di caffè q.b.
  • Menta q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 380

Torta con albumi al cioccolatoPortare il latte ad ebollizione con la bustina di va­nillina e 50 gr di zucchero semolato. A parte montare gli albumi a neve con un frullino, ag­giungere lo zucchero a velo e frullare energica­mente per altri 2 minuti.

Torta con albumi e mandorle

Roteando delicatamen­te 2 cucchiai, formare delle porzioni di meringa a forma di uovo. Immergerle una alla volta nel lat­te bollente e cuocerle per 3 minuti. Scolarle e asciugarle con carta assorbente.

meringhe-alle-noccioleIn un’altra terri­na, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato avanzato, aggiungere la farina e il latte usato pre­cedentemente per le meringhe (va prima passato attraverso un colino).

latte

Rimettere il composto sul fuoco e mescolare a fuoco lento finché la crema si addensa. Togliere la casseruola dal fuoco e unirvi il caffè, coprire con carta trasparente e fare raffreddare.

impasto

Pelare la scorza dell’arancia, tagliarla a strisce, sbollentarla in acqua per 1 minuto, sco­larla e passarla in poco zucchero semolato. Mettere le scorze sotto il grill del forno per cara­mellare lo zucchero.

Disporre la crema sui piattini o in coppe, adagiarvi delicatamente un paio di uova di meringa e servirle cosparse di scorza di arancia, foglioline di menta e chicchi di caffè.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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