Mele flambées con gelato di castagne


Mele con gelato di castagne

La seguente ricetta riguarda un tipico dolce regionale del Trentino-Alto Adige: le deliziose Mele flambées con gelato di castagne, una delizia a cui è difficile rinunciare.

Mele flambées con gelato di castagne

Ingredienti:

  • ½ kg. di castagne
  • 1 l. di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 5 rossi d’uovo
  • 1 bicchierino di Rhum
  • ¼ di lt. di panna montata
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1 mela a persona
  • 30 gr. di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • grappa

Preparazione:

Sbucciare le castagne e farle bollire in ½ litro di latte e odore di vaniglia. Prima di stacciare il composto aspettare che il latte sia completamente assorbito. Bollire in una seconda casseruola il resto del latte, versarvi 2 etti di zucchero insieme ai 5 rossi d’uovo, il bicchierino di Rhum e la vaniglia. Frullare bene il tutto e quindi unirvi la purea di castagne lasciando sul fuoco fino ad ottenere una densa crema.

Più semplicemente, al posto delle castagne si può anche usare una confezione di marmellata di marroni alla quale unire ½ litro di latte, 2 etti di zucchero, i 5 rossi d’uovo, il Rhum, la panna e la vaniglina ottenendo la crema.

Stacciare daccapo il tutto, attendere che raffreddi e introdurre il composto nella gelatiera. In mancanza di gelatiera si può usare il freezer o la celletta del ghiaccio del frigo. Prima che il gelato sia pronto mescolarvi la panna montata.

Lavare e sbucciare le mele (eliminare il torsolo e i semini), tagliarle a fette larghe 1 cm e friggerle in padellino con burro, zucchero e vino bianco finché non siano divenute sciroppose. A questo punto spruzzarle con la grappa e infiammarle. Servire in coppette separate le mele ben calde e il gelato, o anche in una stessa coppa le mele sovrapposte al gelato.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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