Mattonella di semifreddo al melone


Mattonella di semifreddo al melone

Sommario

La mattonella di melone di Cantalupo è un dolce semifreddo estivo facile da preparare che non richiede cottura: ricetta, ingrediente, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Melone di Cantalupo 700 g
  • Zucchero semolato 200 g
  • Uova intere 4
  • Panna montata 400 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 185

mattonella-semifreddo-melone

Preparazione della mattonella di  semifreddo al melone Cantalupo

Per preparare questo tipico dolce estivo vi occorre un melone giallo varietà di Cantalupo maturo al punto giusto e dolce.

melone di Cantalupo
Per prima cosa pulite il melone con uno straccio umido, poi dividetelo a metà.

melone-semi

Asportate  i semi ed i filamenti con un cucchiaio.

melone-giallo-fette
Tagliate il melone a fette.

Sbucciatele e riducetele a pezzi grossolani e pesate.

melone-di-Cantalupo-cubetti
Versate i pezzi di melone nel boccale del frullatore e a velocità massima delle lame frullate fino ad ottenere una purea cremosa (se dovesse rimanere qualche pezzetto più grande, lasciatelo sarà ancora più decorativo).

purea-melone-giallo

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve soda e ferma e mettetela nel frigorifero.

albumi-a-neve

Sbattete, in un’altra ciotola abbastanza larga e capiente, i tuorli con lo zucchero fino a ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

uova-crema
Versate a cucchiaiate, nella crema di uova, la purea di melone e mescolate delicatamente fino al completo assorbimento.

crema-panna

Montate la panna freddissima con la frusta elettrica e poi incorporatela con movimenti verticali alla crema di uova e purea di melone.

crema-melone-panna

A questo punto togliete gli albumi dal frigo, aggiungeteli al composto sempre a cucchiaiate e mescolateli delicatamente per non smontarli con movimenti leggeri procedendo dal basso verso l’alto.

mattonella-melone-preparazione
Versare il tutto in stampini o coppette o in uno stampo rettangolare, livellate con una spatola per dolci.

Coprite lo stampo con carta pellicola e ponetelo nel freezer per almeno per una 7-8 ore.
Poco prima di servire in tavola estraete la mattonella di melone dal frigo.

Immergete lo stampo, per qualche secondo in acqua tiepida e trasferite il semifreddo su un vassoio da portata.

semifreddo-melone-giallo

Decorate la superficie e i bordi della della mattonella con fettine di melone.

mattonella-melone-giallo

Servite la mattonella in tavola tagliata a fette accompagnata da fette di melone e magari anche con un’ottima crema di liquore di melone o meloncello.

melone-panna

Consiglio e curiosità

Se vi avanza un po’ di mattonella rimettetela subito nel congelatore avvolta in un foglio di pellicola trasparente da cucina così facendo eviterete di ripassarla nell’acqua tiepida quando ne avrete voglia.

Per la preparazione di questo tipico dolce d’estate potreste utilizzare anche il melone gialletto o bianco ma, sappiate che il suo sapore sarà meno deciso.

Il  melone di Cantalupo, inconfondibile per la scorza ruvida o retata, per la sua polpa giallo-arancio, a differenza delle altre varietà di meloni è un alimento che fa bene alla salute e che, grazie alla presenza di beta-carotene, si rivela utile anche per accelerare e prolungare l’abbronzatura.

Galleria foto ricette semifreddi

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta