Gelato di fragole
Preparazione del gelato di fragole
Potete preparare questo delizioso e cremoso gelato alla frutta a mano oppure molto più facilmente e più velocemente utilizzando la gelatiera.
Per prima cosa mettete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta sul piano da lavoro poi procedete nel seguente modo.
Scegliete le fragole mature ma sode e prive di ammaccature, possibilmente provenienti da agricoltura biologica.
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Pulite le fragole; eliminate il picciolo e poi tuffatele per qualche minuto nell’acqua fredda in cui avete disciolto 1 cucchiaio di bicarbonato.
Trasferite le fragole in uno scolapasta,risciacquatele sotto il getto della fontana, poi irroratele con il vino bianco o quello rosso per essere sicuri di aver eliminato anche i più piccoli microbi (il vino funzione da battericida).
Fatele sgrondare ben bene e poi tamponatele con carta assorbente da cucina.
Tagliate le fragole a pezzi grossolani.
Mettete le fragole nel boccale del frullatore e frullatele fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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Versate il frullato di fragole in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero a velo setacciato con un colino.
Aggiungete il succo di limone e mescolate ben bene.
Montate la panna a neve densa e poi mescolatela delicatamente alla purea di fragole.
Versate il tutto in un contenitore di acciaio ben ghiacciato e mettete nel freezer.
Ogni 30 minuti e per almeno 4 – 5 volte, ricordatevi di mescolare il gelato.
Se utilizzate la gelatiera, versate il composto nel suo cestello ben ghiacciato e fatelo addensare.
Trascorsi circa 20 minuti e il gelato – mousse di fragole avrà la giusta consistenza e cremosità, trasferitelo in un una terrina o altro contenitore; tappate e mettete nel freezer.
Trascorsi 30 minuti il gelato è pronto per essere gustato o nel cono o in coppetta.
Consiglio
Se non avete a disposizione la gelatiera potete preparare il gelato alle fragole utilizzando 300 g di fragole mature
300 ml di latte, 250 ml di panna da montare, 100 g di zucchero, gocce di succo limone e procedere nel seguente modo:
- lavate e pulite le fragole come prima poi trasferitele in una ciotola; aggiungete la panna, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone;
- azionate il frullatore a immersione e lavorare gli ingredienti sino a quando si otterrà composto denso, liscio e cremoso;
- mettete il coperchio e riponete la ciotola con il composto in freezer per circa 1 ora.
Trascorso il tempo indicato, il composto inizierà a solidificarsi e a questo punto tiratelo fuori dal freezer e frullatelo nuovamente a bassa velocità, per rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati e per far incorporare aria al gelato.
Rimettete la ciotola nel freezer e per due- tre volte a intervalli di circa 1 ora frullate il composto.
Lasciare il gelato in freezer per 4/5 ore per farlo ben solidificare.
Prima di servire il gelato estraetelo dal freezer e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 15 minuti per farlo ammorbidire.
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