Gelato al latte di mandorle


Gelato al latte di mandorleCoppa cremosa al latte di mandorle è un delizioso e raffinato dessert a base di mandorle e panna aromatizzate all’acqua di fiori d’arancio.


Consigliato a chi ama i gusti semplici e delicati, e anche a chi adora il latte di mandorle. Il gelato al latte di mandorle deve essere distribuito nelle coppette e va guarnito con della panna montata dolcificata con zucchero a velo senza aromi.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

  • 2 dl. di panna
  • 150 gr. di mandorle dolci
  • 200 gr. di zucchero
  • 4 gr. di mandorle amare
  • 8 dl. di acqua
  • acqua di fior d’arancio

Preparazione:

In una pentola, mettere lo zucchero, l’acqua e l’essenza (o acqua) di fiori d’arancio. Porre la casseruola sul fornello a calore moderato e lasciar bollire la miscela per una decina di minuti. Nel frattempo, sbollentare, privare della pellicina e asciugare le mandorle, quindi pestarle in un mortaio riducendole in una poltiglia finissima.


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Diluire la poltiglia di mandorle con qualche cucchiaiata di sciroppo che avete preparato in precedenza, poi versare il miscuglio nella pentola con lo sciroppo. Filtrare il tutto utilizzando una tela sottile, strizzando forte per estrarre tutta la sostanza delle mandorle. Aggiungere la panna nella terrina in cui avete raccolto il latte di mandorle. Mescolare bene, poi mettere a congelare in freezer.

Paolano

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