Dolce San Luigi con crema al cacao e cocco


Ricetta dolce  con crema  cacao e cocco

Il Dolce San Luigi è una torta che farà impazzire gli amanti dei gusti classici e decisi come quelli del cioccolato, del cocco e delle mandorle. Una vera ghiottoneria che segnerà il palato di chi lo gusta.

Dolce San Luigi con crema al cacao e cocco


Ingredienti per la pasta:

  • 75 gr. di mandorle
  • 125 gr. di zucchero
  • 7 uova
  • 100 gr. di farina
  • 40 gr. di noce di cocco grattugiata
  • 50 gr. di cacao
  • 100 gr. di burro

Ingredienti per la crema:

  • 4 tuorli d’uovo
  • 125 gr. di zucchero
  • 60 gr. di farina di riso
  • 50 gr. di noce di cocco grattugiata
  • 40 gr. di cacao
  • 4 dl. di latte

Ingredienti per la guarnizione:

Preparazione:

Pelare le mandorle e pestarle insieme allo zucchero in un mortaio fino a ottenere una polvere finissima Metterla in una terrina con 6 tuorli d’uovo e mescolare bene con una spatola. Unire la noce di cocco grattugiata, il cacao e un uovo intero formando un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere gli albumi a neve, poi la farina e il burro fuso freddo.


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Versare il composto in una terriera imburrata e infarinata, cuocere in forno a temperatura molto moderata per 40-45 minuti. Sfornare il dolce, sformarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo preparare a parte la crema: in una terrina battere 4 tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina di riso, il cacao e la noce di cocco grattugiata, diluire con il latte e cuocere nel modo proprio alle creme.

Dividere orizzontalmente il dolce in tre dischi, spalmarli di crema al cioccolato e ricomporlo. Ricoprirlo tutto di marmellata di albicocche e innevarlo di noce di cocco grattugiata.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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