Crostata delle Feste

Una frolla profumata e fragrante, facile da lavorare e perfetta per realizzare decorazioni e disegni natalizi! La Crostata delle feste rallegrerà la vostra tavola durante le festività con un tocco di gusto e golosità davvero unici!

Pochi passaggi fondamentali per ottenere una pasta frolla dalla consistenza impeccabile e una crema leggera e vellutata a fare da ripieno. Vediamo come preparare insieme questa deliziosa e scenografica Crostata delle feste nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Crostata delle feste

1. In una terrina unite la farina setacciata, lo zucchero al velo e un pizzico di sale e dopo aver realizzato un foro al centro con i polpastrelli adagiate l’uovo intero.
2. Unite il burro freddo tagliato a pezzetti. Vi suggeriamo di tagliare preventivamente il burro e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
   
3. Impastate velocemente all’interno della ciotola e concludete la lavorazione versando la pasta sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Formate un panetto liscio e morbido e che non presenti nella trama residui di farina o burro e non attacchi al piano di lavoro.
   
4. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un’ora coperto da un telo prima di utilizzarlo.
5. In un pentolino unite il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce. Vi raccomandiamo di scegliere prodotti freschi, scegliete quindi del latte fresco e non a lunga conservazione e della panna liquida che non sia a base vegetale, solitamente già zuccherata.
   
6. In una pentola adagiate i tuorli, aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montate i tuorli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.
7. Unite la farina e la fecola passate al setaccio e aggiungetele al composto di uova.
   
8. Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte e la panna caldi, ma non bollenti filtrandoli con un colino e mescolate con una frusta a mano.
9. Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema che dovrà essere liscia e priva di grumi.
10. Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnete la fiamma, continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
11. Ritirate il panetto di frolla dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire un po’ a temperatura ambiente per 10 minuti. Spolverate il piano di lavoro con la farina e con l’aiuto di un matterello stendete una sfoglia di circa 1,5 centimetri.
    
12. Una volta pronta la sfoglia arrotolatela delicatamente sul matterello e adagiatela nello stampo.
    
13. Sistematela per bene nello stampo sigillando i bordi con i polpastrelli e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e le pareti per una cottura uniforme.
14. Versate la crema nella crostata livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
    
15. In un pentolino scaldate la confettura di amarene (o quella che più gradite) a fiamma bassa e mescolate spesso con un cucchiaio.
16. Versate la confettura sulla crema e livellate con un cucchiaio.
    
17. Stendete un altro disco di frolla avendo cura di fare questa operazione su di un foglio di carta da forno.
    
18. Liberate la vostra fantasia e decorate la sfoglia di copertura con gli stampini che più gradite.
    
19. Avrete questo risultato elegante e divertente! Una volta pronto sistematelo in un vassoio e lasciate rapprendere in frigorifero per 15 minuti.
20. Una volta pronto sistematelo a copertura della crostata ed eliminate la pasta in eccesso.
    
21. Con la frolla rimasta, reimpastate gli sfridi e realizzate dei biscottini che sistemerete sulla superficie per una decorazione più ricca e scenografica.
22. Cuocete la crostata in forno statico a 170° per 30 minuti. Una volta trascorsa la prima mezz’ora lasciate cuocere a 160° per altri 5 minuti selezionando la cottura nella parte inferiore. Sfornate, lasciate raffreddare e gustate a merenda o a fine pasto per rallegrare la tavola delle feste!

Crostata delle feste: foto e immagini