Crostata crema e mele
E’ il profumo dei dolci della nonna, della vaniglia mescolata con il latte caldo e il colore vivace delle uova fresche appena raccolte. Il gusto unico della crostata alla crema è arricchito dal delicato sapore delle mele che ne confermano l’abbinamento perfetto! Potete variare gusto e sapore con la frutta che più gradite, dalle fragole per un tocco estivo o frutti di bosco per una nota acidula ma di grande effetto estetico. Vediamo come preparare insieme questa deliziosa Crostata di crema e mele nella nostra ricetta passo passo!
Procedimento della Crostata crema e mele
- In una ciotola ampia unite la farina setacciata, lo zucchero al velo e un pizzico di sale, realizzate un foro al centro e adagiatevi l’uovo intero.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e ben freddo per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
- Impastate rapidamente tutti gli ingredienti all’interno della ciotola e concludete la lavorazione della frolla versando l’impasto sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Lavorate il panetto cercando di ottenere una pasta base liscia e morbida e che non presenti residui di farina o burro, che risulti asciutto e non attacchi più al piano di lavoro.
- Abbiate cura di coprire il panetto con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un’ora coperto da un telo.
- Nel frattempo in un pentolino unite il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce. Per un prodotto eccellente vi suggeriamo di preferire del latte fresco e non a lunga conservazione e della panna liquida che non sia a base vegetale, solitamente già zuccherata.
- In una pentola sgusciate le uova e unite solo i tuorli, aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montate i tuorli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.
- Unite la farina e la fecola passate al setaccio e aggiungetele al composto di uova.
- Portate la pentola sul fuoco a fiamma bassa e versate a filo il latte e la panna caldi filtrandoli con un colino e mescolate con una frusta a mano.
- Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema che dovrà essere liscia e priva di grumi.
- Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnete la fiamma, continuate a mescolare e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Ritirate il panetto di frolla dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti. Infarinante leggermente il piano di lavoro e preparate un matterello.
- Stendete la sfoglia dello spessore di circa 1,5 centimetri.
- Adagiatela con cura nello stampo avvolgendola con cura sul matterello e praticate dei fori con i rebbi di una forchetta per agevolare la cottura.
- Unite la crema pasticcera e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Una volta che la crema sarà stata ben distribuita nella frolla procedete al taglio delle mele.
- Tagliate delle mele della qualità che più gradite e ricavate delle fettine piuttosto sottili.
- Sistemate le fettine di mela in circolo creando una spirale, iniziando dall’esterno e chiudendo verso il centro.
- Stendete un altro strato di frolla piuttosto sottile e ricoprite la superficie sigillando con cura i bordi.
- Decorate se gradite la superficie con la frolla rimasta realizzando fiori o foglie con l’aiuto di stampini ad espulsione specifici per biscotti.
- Cuocete la crostata in forno statico per 30/35 minuti e fin quando la superficie non sarà uniformemente dorata. Sfornate, lasciate raffreddare e gustatela in abbinamento ad un buon tè o per la giusta ricarica a colazione o a merenda!
Crostata crema e mele foto e immagini
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