Crepes con lamponi e arance


Crepes con lamponi e arance

Sommario

Le crepes con lamponi e sugo all'arancia è un dessert particolarmente raffinato che ben si accompagna ad un vino amabile o dolce, tipo un Malvasia o ancora al Porto: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora 10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 100 gr.
  • Latte 125 ml.
  • Sidro 125 ml.
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Uova 3
  • Arance 2
  • Limetta 1
  • Burro 50 gr.
  • Zucchero 40 gr.
  • Miele 2 cucchiai
  • Vino bianco 125 ml.
  • Liquore all'arancia 20 ml.
  • Distillato di lampone 40 ml.
  • Lamponi freschi 250 gr.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 350

crepe-lamponi-foto


Preparazione delle crespelle con lamponi e arance

Per prima cosa preparare le crepes nel seguente modo.

crepes-ingredienti

Mettere in un recipiente la farina con il latte, il sidro, il sale e lo zucchero e mesco­lare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

impasto


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Aggiungere le uova, mescolare bene e lasciare riposare la pastella per 1 ora in frigo.

burro-fuso

Poi, sciogliere il burro in una casseruola o semplicemente strisciarlo direttamente nella padella.

Versare nella padella un mestolino di pastella e ruotare la padella per  far allargare l’impasto.

crepes-cottura-foto

Fare addensare la pastella, voltarla e cuocerla per qualche secondo dall’altra parte.

crepes-preparazione

Procedere alla stessa maniera fino ad esaurimento della pastella.

crepes

Farcitura delle crepes

Sciacquare le arance sotto l’acqua calda, poi tagliare la scorza a strisce sottili ma senza la parte bianca.

Lavare i lamponi in acqua fredda e farli scolare bene bene.

lamponi

Spremere il succo delle arance e della limetta.

succo di arancia

Sciogliere il miele e lo zucchero in una casseruola con il burro fuso.

Quando il composto è leggermente ambrato aggiungere il succo e la scorza delle arance, il succo della limetta e il vino bianco.

Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ripiegare le crêpes a metà e poi ancora a metà. Sistemarle nella padella larga con il sugo di arancia e rigirarle un paio di volte.

crepes-arancia

Versare il liquore all’arancia e il distillato ai lamponi e poi, far cuocere a cuocendo a fuoco lento, per far as­sorbire il liquore per pochi minuti.

Spegnere il fuoco e trasferire le crespelle in un piatto da portata.

Lamponi

Infine, distribuire i lamponi.

Servire le crêpes con la salsa, belle calde.

Per i golosissimi inoltre si consiglia di servire le crêpes con una porzione di gelato alla crema, oppure cosparse con sciroppo di lamponi o del cioccolato fuso.

Galleria foto crepes

LauraB

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