Salsa di fragole


Salsa di fragole

Sommario

Ricetta, ingredienti, dosi, calorie e preparazione di una dolce e gustosa salsa di fragole ottima per guarnire dessert, budini, dolci, torte e soufflé.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Fragole 250 g
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 50 g
  • Limoncello 25 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 215

Salsa-coulis-fragole



Preparazione della salsa di fragole o Coulis

Per preparare questa fresca salsa di frutta di stagione dal gusto delicato e leggermente acidulo occorrono delle fragole carnose, succose, mature al punto giusto e possibilmente provenienti da agricoltura biologica.

fragole-mature

Pulite le fragole, scartate quelle mollicce o danneggiate ed asportate il picciolo.

fragole-fresche

Immergete le fragole per qualche minuto in acqua fredda; scolatele e irroratele con il vino bianco per una maggiore ed accurata azione antibatterica.

fragole-pulizia

Tamponate le fragole con carta assorbente da cucina.

A questo punto preparate lo sciroppo.

Prendete un pentolino, versatevi l’acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

sciroppo-acqua-zucchero

Mettete il pentolino su l fuoco a fiamma moderata e portate a bollore.

Quando lo zucchero sarà completamente disciolto, aggiungete le fragole e fatele cuocere per circa 10 minuti. Mescolate spesso.

Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, aggiungete il limoncello e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Versate la crema di fragole in un setaccio e passatela (facoltativo)  fino ad ottenere una purea o salsa liscia e vellutata.

Coulis-salsa-fragole

La coulis o salsa di fragole è pronta per essere utilizzata calda o fredda (frigorifero), per accompagnare frutta fresca e sciroppata, dessert secchi o dolci al cucchiaio di vario tipo e anche gelati.

Conservazione della coulis o salsa di fragole

La coulis alle fragole può essere invasata in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservata in frigo per 3-4 giorni.

Se volete conservare la salsa di fragole anche mesi e per avere una scorta invernale, potete invece congelarla.

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