Crema frangipane

La crema frangipane è una crema base profumata di dolcissima vaniglia e di squisiti e inebrianti amaretti. E’ indicata per imbottire le vostre torte, crostate e pasticcini; inoltre si può servire anche come dessert presentandola in delle coppette, guarnita con una ciliegina e con della panna, e accompagnandola con dei biscotti al cioccolato. Il tempo di preparazione di questa crema è abbastanza lungo poiché bisogna lasciare la vaniglia in infusione nel latte per circa tre quarti d’ora.

Ingredienti:

• 6 dl di latte
• 3 tuorli e 2 uova intere
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 100 gr di farina setacciata
• 2 cucchiaiate di amaretti pestati
• ½ stecca di vaniglia
• una presina di sale

Preparazione:

Portare il latte a ebollizione. Toglierlo dal fuoco, aggiungervi la stecca di vaniglia, coprire il recipiente e lasciare in infusione per circa tre quarti d’ora.

In una casseruola a parte battere con la frusta le uova intere e i tuorli insieme allo zucchero e al sale, infine aggiungervi la farina. Mettere la casseruola sul fornello a fuoco moderato e continuando a mescolare, versarvi lentamente il latte tiepido profumato di vaniglia. Portare a ebollizione, prolungare ancora per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco. Incorporare per ultimi il burro e gli amaretti polverizzati.

Versare la crema frangipane in una zuppiera di cristallo e lasciarla raffreddare. Mescolare ogni tanto per impedire la formazione della pellicola sulla superficie.

Paolano

• Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
• Scrittore e Blogger
• Fonte Google News

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