Ciambella al cioccolato con glassa


Ciambella con glassa e ripieno al cioccolato


Chi storce il naso davanti a una fetta di ciambella marmorizzata o semplice perché preferisce dolci golosi, allora dovrebbe cimentarsi nella preparazione della ciambella con glassa e ripieno al cioccolato. Si tratta di una ciambella cioccolatosa, il cui impasto, ripieno e glassa sono al cioccolato.

Ingredienti:

  • 45 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di farina (per torte soffici)
  • 130 gr. di burro
  • 10 gr. di cacao amaro
  • 80 gr. di miele alla fragola
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 3 uova

Ingredienti per la crema:

  • 50 gr. di cioccolato fondente
  • 250 ml. di latte
  • 25 gr. di farina
  • 50 gr. di zucchero
  • 15 gr. di burro

Ingredienti per la glassa:

  • 70 gr. di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di miele alla fragola
  • 5 gr. di burro


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Preparazione:

Preparare la crema: in una pentola mettere a scaldare il latte, poi in un’altra unire zucchero, farina e cioccolato fondente grattugiato. Al composto secco aggiungere il latte caldo, mescolare velocemente e rimettere la pentola sul fuoco per far addensare la crema (mescolare sempre). Togliere la crema dal fuoco e aggiungere il burro freddo a pezzetti, mescolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare l’impasto della torta: fondere il cioccolato a bagnomaria, in un recipiente lavorare il burro con il miele poi aggiungere i tuorli e mescolare ben bene. Al composto aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolare e incorporare anche il cioccolato fuso, infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve soda.

Ciambella al cioccolato e glassa

Versare l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato. Con un cucchiaio formare un incavo nell’impasto perché in esso si dovrà versare la crema. Coprire il canale di crema con il restante impasto (quello tolto con il cucchiaino) e mettere a cuocere a 160° per circa 35 minuti. Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare prima di sformarla.

Intanto preparare la glassa: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il miele e il burro, mescolare e versare la glassa ottenuta subito sulla ciambella. Volendo, decorare la ciambella con delle fragole.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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