Chiffon cake al mandarino

Chiffon cake al mandarino

Sommario

Alta, sofficissima e profumata la Chiffon Cake al mandarino è una torta morbida e facile da realizzare da gustare a colazione o perfetta per la merenda dei più piccoli!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Uova 6
  • Farina 00 300 gr
  • Zucchero semolato 300 gr
  • Succo d'arancia fresco 150 ml
  • Olio di semi 125 ml
  • Lievito per dolci 16 gr
  • Cremor tartaro 8 gr
  • Arancia grattugiata 1
  • Zucchero al velo q.b.
  • Succo di mandarino fresco 100 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 313 kcal

La Chiffon Cake è un dolce tipico americano e la sua caratteristica principale è senza dubbio la sua incredibile morbidezza! Le origini di questo dolce sono ancora avvolte nel mistero, ma l’unica certezza è che si tratta di una torta incredibilmente soffice, altissima e soprattutto leggera e quasi eterea. Sostituendo il burro con l’olio di semi si ottiene un impasto dalla consistenza perfetta da interpretare in mille modi e arricchire con deliziose varianti.

Noi ve la proponiamo in una delle vesti più classiche, semplice e soffice aromatizzata all’arancia e mandarino per un dolce d’effetto, delizioso da gustare a colazione, a merenda o da portare con sé al lavoro o a scuola per una pausa di vero gusto. Vediamo come preparare la Chiffon Cake nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Chiffon cake al mandarino

  1. In una ciotola perfettamente pulite adagiate gli albumi che avrete ben separato dai tuorli e montateli a neve fermissima con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.20210214_181224
  2. Quando gli albumi saranno ben sodi unite il cremor tartaro e continuate a lavorarli fin quando non saranno ben fermi e perfettamente montati a neve.20210214_181335
  3. Quando gli albumi saranno pronti e montati alla perfezione sistemateli in frigorifero in attesa di essere adoperati a fine preparazione.20210214_181510
  4. In una ciotola alta e capiente unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero semolato e lievito per dolci. Mescolate con una frusta o un cucchiaio e amalgamateli perfettamente tra di loro.
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  5. Spremete circa 3 arance medie e 4 mandarini, filtrate con un colino a maglie fitte e ottenete 250 ml di liquido che verserete sulle farine a filo. Mescolare con le fruste elettriche fino a formare un composto liscio, denso e privo di grumi.
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  6. Quando il composto sarà ben cremoso unite a filo l’olio di semi e senza mai smettere di mescolare montate il composto inglobando perfettamente la parte grassa.20210214_182318
  7. Grattugiate la buccia di un’arancia e due mandarini e unitela al composto per dare maggiore aroma alla torta.20210214_182411
  8. Unite i tuorli e continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche fin quando non risulterà spumoso e le uova avranno montato alla perfezione.20210214_182436
  9. Una volta ottenuto un composto ben gonfio unite a mano e con l’aiuto di una spatola, gli albumi montati a neve fermissima e inglobateli molto lentamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
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  10. Una volta che avrete inglobato tutti gli albumi il risultato sarà un impasto soffice, leggero e profumato.20210214_182917
  11. Ungete con poco olio e un po’ di farina uno stampo per Chiffon Cake e versatevi il composto ottenuto. Potete optare per il classico stampo con il buco al centro oppure se non l’avete in dotazione, potete optare per uno stampo per dolci dai bordi molto alti. Cuocete in forno statico per circa 1 ora a 160° e controllate la cottura solo dopo i primi 40 minuti con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
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  12. Sfornate il dolce e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 3/4 ore lasciando così che si raffreddi per bene. Una volta che la vostra Chiffon Cake sarà ben fredda potete sformarla aiutandovi con la punta di un coltello. Servitela su di un piatto da portata spolverizzata con zucchero al velo e gustatela a colazione o merenda accompagnata da una buona tazza di tè o una deliziosa cioccolata calda!
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Chiffon cake al mandarino foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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