Cake alle fragole


Cake alle fragole

Sommario

Dessert dedicato ai più golosi, il Cake alle fragole è l'poteosi del gusto che rende ogni peccato di gola lecito.

Tempo di preparazione:
1 ora 30 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
6-8 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina bianca 200 gr.
  • Fragole piccole 150 gr.
  • Zucchero al velo 80 gr.
  • Burro 80 gr.
  • Fecola di patate 50 gr.
  • Mandorle tostate 30 gr.
  • Lievito in polvere 12 gr.
  • Uova fresche 1
  • Limone 1
  • Vanillina 1/2 bustina
  • Zucchero vanigliato 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Panna liquida q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 240

Cake alle fragole


Ammorbidite bene 60 gr. di burro, poi montatelo con lo zucchero a velo e la vanillina sino ad averlo ridotto a spuma. Unitevi allora il tuorlo dell’uovo (conser­vate 1 albume) e continuate a sbattere per alcuni istanti sino ad averlo perfettamente incorporato. Aggiungete quindi la scorzet­ta gialla, grattugiata, della quarta parte di un limone e sbattete ancora per alcuni istanti.

Cake alle fragole

Togliete il picciuolo alle fragole, lavatele rapidamente in acqua molto fredda, asciugatele con cura, poi taglia­tele a pezzetti e mettetele nel vaso del frullatore: frullatele rapidamente ridu­cendole in poltiglia.

Cake alle fragole-ricetta


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Unite questo frulla­to, poco per volta, al composto di burro e zucchero, alternandolo alla farina e alla fecola, mescolate al lievito e fate cadere a pioggia da un setaccino; rime­state continuamente con un cucchiaio di legno, non in senso rotatorio bensì dall’alto verso il basso e viceversa.

Infine montate l’albume con un pizzichino di sale e incorporatelo molto delicatamente al composto, mescolando sempre come già indicato.

Versate il ricavato in un piccolo stampo a cassetta, della capacità di circa un litro di liquido, precedentemente imburrato e cosparso con le man­dorle finemente tritate; indi battete leg­germente lo stampo sulla spianatoia, sopra un telo piegato in quattro, affinché all’interno non rimangano dei vuoti.

Cake alle fragole

Passate il dolce in forno già caldo a 180°, avendo cura di metterlo nella parte bas­sa, per circa 45 minuti, cioè sino a quan­do il “cake” risulterà giustamente cotto e dorato. Toglietelo allora dal forno, smuovetelo leggermente in modo di ac­certarvi che sia staccato dallo stampo, poi spolverizzatene la superficie con lo zucchero vanigliato e lasciate intiepidi­re.

Servite il dolce, ancora leggermente tiepido, con panna liquida freschissima, oppure con una fluida crema inglese o, ancora, con uno zabaione al Moscato.

Da provare anche la bavarese di fragole e la torta di fragole.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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