Zucchine fritte alla menta


Zucchine fritte con salsa alla menta: una ricetta nuova e gustosa per preparare le zucchine in salsa di menta e yogurt.

zucchine-fritte-alla-mentaIngredienti
per 4 persone:
500 g di zucchine;
1 spicchio d’aglio;
200 g di yogurt;
20 g di pinoli;
4 rametti di menta;
60 g di farina bianca;
1 dl di birra;
3 cucchiai di olio extravergine;
2 tuorli;
3 albumi;
olio per friggere;
sale e pepe.

Preparazione
Mescolate lo spicchio d’aglio sbucciato tritato allo yogurt. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente.


Spezzettate la menta ben lavata ed asciugata. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a bastoncini o a rondelle con la mandolina salvadita.

Mescolate, con la frusta, la farina setacciata aggiungendo la birra, l’olio e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale e poi incorporateli alla pastella mescolandoli delicatamente dall’alto verso il basso.

Versate l’olio per friggere in una padella antiaderente e fatelo riscaldare senza farlo fumare. Immergete i bastoncini nella pastella, poi tuffateli pochi alla volta nell’olio caldo. Friggeteli per 2-3 minuti, sgocciolateli su carta da cucina e salateli.


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Distribuite lo yogurt nelle ciotoline e unite una macinata di pepe, i pinoli e la menta.
Servite la salsa con le zucchine calde.

Mariagrazia1991

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