Zucchine alla scapece Campania


Zucchine alla scapece Campania
Le zucchine alla scapece una tipica ricetta Campana sono ottime da servire come antipasto  stuzzicante e sfizioso o come contorno a secondi piatti.

zucchine


Ingredienti
Zucchine fresche e sode
olio per friggere e olio per condire
menta e origano e aglio
aceto bianco.

Preparazione
Lavate le zucchine e fatele a rondelle con la mandolina salva-dita spesse circa 1/2 cm.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente o nella friggitrice e friggete le zucchine , un po’ per volta, avendo cura di girarle di tanto in tanto. Quando sono dorate da entrambi i lati mettetele in una pirofila di vetro e conditele con aglio a pezzzetti piccoli,  foglie di menta, un pizzico di origano, aceto bianco ed olio extravergine d’oliva.
zucchine alla scapeceMescolate delicatamente le zucchine e decorate con ciuffetti di menta.
Preparate le zucchine alla scapece il giorno prima, devono assorbire gli odori e servitele fredde.
Si possono conservare anche per più giorni.
Buono e diuretico il carpaccio di zucchine.


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LauraB

Commenti: Vedi tutto

  • Yvonne - -

    Splendide ricette come in casa, però per essere sane si possono piuttosto grigliare invece di friggere??

    Grazie mille

    Y

    • LauraB - -

      Certamente. La ricetta originale delle zucchine alla scapece è quella che hai letto sul nostro sito ma il sapore cambia pochissimo se le vuoi grigliare, anzi apportano meno calorie e sono ottime anche se non si possono mangiare le fritture in genere.

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