Zucchine alla pizzaiola


Zucchine alla pizzaiola

Sommario

Le zucchine alla pizzaiola sono un piatto dietetico e salutare ricco di vitamine e sali minerali; si preparano facilmente e in poco tempo: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 6
  • Pomodori pelati 500 g
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Sale q.b
  • Basilico fresco 5 foglie
  • Origano 1 pizzico
  • Pecorino grattugiato 30 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 94

zucchine alla pizzaiola



Preparazione delle zucchine alla pizzaiola

Per realizzare questo piatto dal spore fresco e adatto anche ai vegetariani o ai vegani occorrono delle zucchine non troppo sottili ma nello stesso tempo sode, con polpa compatta e priva di semi.

zucchine-foto

Lavate le zucchine in acqua fredda per eliminare la polvere e la peluria che le riveste, poi asciugatele con un canovaccio pulito ed eliminate le due estremità.

zucchine-pulizia


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Affettate le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.

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Prendete una padella antiaderente, abbastanza capiente e ungete il fondo con un filo di olio extravergine di oliva.

Mettere le zucchine nella padella disponendole a raggiera.

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Aggiungete i pomodori pelati e riduceteli a passata con i rebbi della forchetta e poi distribuitela uniformemente sulle zucchine.

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Sbucciate 2 spicchi di aglio, tagliatelo a fette grossolane ed unitele alle zucchine,

Aggiungete l’olio extravergine di oliva, un pizzico di origano ed alcune foglie  di basilico fresco(lavato ed asciugato).

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Aggiungete una spolverata di pecorino romano grattugiato (o parmigiano).

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Cottura zucchine alla pizzaiola

A questo punto, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e mettete la padella sul fornello del gas a fiamma bassa o moderata.

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Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Di tanto in tanto mescolate delicatamente per evitare che le zucchine non si attacchino sul fondo della padella.

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A cottura ultimata, quando l’acqua si sarà asciugata e i rebbi della forchetta penetrano nelle zucchine, spegnete il fuoco. Una cottura troppo prolungata rende mollicce le zucchine che invece devono essere callose e ed integre.

zucchine-cotte alla pizzaiola

Aggiungete altre foglioline fresche di basilico, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto e poi impiattate e servite in tavola magari con bruschette di pane.

zucchine-pizzaiola-ingredienti

 Consigli e suggerimenti

Se volete servire questo piatto fresco e salutare ricco di vitamine e di sali minerali come piatto unico a pranzo o a cena e non avete problemi di intolleranza ai latticini lo potete arricchire aggiungendo a fine cottura delle fettine di scamorza affumicata o altro di formaggio filante che, in questo caso, farete fondere per qualche minuto.

Le zucchine alla pizzaiola preparate seguendo questa semplice e veloce ricetta, per la loro alta digeribilità (non sono fritte), sono consigliate a chi ha problemi di lenta digestione, a coloro che soffrono di stitichezza o di calcoli alla cistifellea.

Potete preparare le zucchine alla pizzaiola anche con largo anticipo. Più riposano e più sono saporite.

Da provare e gustare anche la parmigiana dietetica di zucchine cotta al forno preparata con tutti ingredienti freschi e non fritti.

Parmigiana-zucchine-dietetica

Informazioni utili sulle zucchine

Zucchino coltivazione

carpaccio-zucchine

Curiosità

La zucchina contiene acido folico o vitamina B9 e per tale motivo il suo consumo è consigliato alle donne durante il periodo della gravidanza per favorite lo sviluppo del feto.

Per l’alta digeribilità è il prim ortaggio a entrare nella dieta dei neonati, durante lo svezzamento, e e nella dieta degli anziani.

E’ molto utile per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.La zucchina è ricca di acqua e potassio, povera di sodio. E’ depurativa e antiage e può essere consumata cotta, arrostita o semplicemente come carpaccio di zucchine.

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LauraB

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