Vellutata di broccoli


Vellutata di broccoli

Sommario

Delicata e cremosa la Vellutata di broccoli è un contorno sano e gustoso da gustare nella sua semplicità o accompagnato da pane integrale o deliziosi crostini!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Broccoli 500 gr
  • Olio Extra Vergine di oliva q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 89 kcal

Preparare una vellutata è davvero semplice, bastano pochi passaggi e gli strumenti adatti per ottenere una crema di verdure sana e saporita dal gusto unico delle verdure di fresco raccolto. Variare la nostra alimentazione è fondamentale per mantenere un buono stato di salute ed il consumo di verdure dovrebbe essere frequente nell’arco della giornata.


Ottima abitudine è portare in tavola verdure di stagione, possibilmente a Km0 da agricoltura sostenibile e soprattutto coltivate da mani affidabili, in particolare se consumate crude. Le vellutate possono essere preparate utilizzando più verdure, anche abbinate tra loro per un gusto più intenso ed originale. Vediamo come preparare questa deliziosa Vellutata di broccoli nella nostra ricetta passo passo!


Procedimento della Vellutata di broccoli

  1. Prima di tutto preparate un brodo vegetale con poche verdure o in alternativa sciogliete 1/2 dado vegetale in 150 ml di acqua.20200919_203957
  2. Tagliate un cespo di broccoli in pezzi e scottateli in acqua bollente leggermente salata avendo cura di ritirarli turgidi e croccanti.
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  3. In una padella antiaderente unite poco olio Evo ed uno spicchio d’aglio e lasciate rosolare. Una volta che l’olio si sarà ben insaporito tuffatevi i broccoli scolati e lasciate cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti spadellando di tanto in tanto per evitare che brucino.
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  4. Aggiungete poco brodo e lasciate cuocere fin quando non saranno morbidi e si schiacceranno con una forchetta.20201127_124802
  5. Passate i broccoli ben cotti al mixer per ottenere la vellutata.20201127_125215
  6. Date qualche colpo di lama per ridurre i broccoli in crema e aggiungete un mestolo di brodo, un pizzico di sale ed il parmigiano. 
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  7. Servite la vellutata di broccoli ben calda e conditela con un filo d’olio Evo a crudo e del rosmarino fresco.PSFix_20201127_174856

Suggerimenti per la cottura

La vellutata di broccoli può essere servita come contorno o gustata con crostini di pane conditi con olio aromatizzato per un piatto unico sano e completo. Può essere affiancata ad un secondo piatto a base di uova: dalle tradizionali uova in purgatorio, ricche e sostanziose, oppure abbinata a soffici frittate ripiene o delicate omelette di albumi montati, proteiche e molto digeribili.


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In base ai vostri gusti potete variarne la consistenza; c’è chi la gradisce più liquida, altri più densa ed è per questo che dosare il brodo in aggiunta è una scelta del tutto personale. Oltre ai broccoli le vellutate si possono preparare con molte altre verdure ed è un piatto prettamente invernale perchè solitamente consumata calda, ma ben venga preparare le vellutate anche d’estate magari servite fredde in abbinamento ad un ottimo formaggio fresco o stagionato, una delicata mozzarella di vacca o di bufala o una cremosa ricotta da spalmare su di una buona fetta di pane casereccio croccante e fragrante, meglio ancora se ripassato in padella  a mo’ di bruschetta.

Come abbinare la vellutata

La vellutata di verdure si adatta bene a qualsiasi tipo di proteina, che sia essa carne di vaccino o bianca, di volatili o cacciagione. Ben si sposa con il fresco pescato, meglio ancora se cucinato alla piastra o al forno e con saporiti crostacei la cui cottura è da destinare assolutamente ai ferri per un risultato eccellente. La vellutata, in base alla sua consistenza, è un’ottima idea per arricchire gustose bruschette condite con olio aromatizzato o per farcire pasta sfoglia, brisée, fillo o saporiti fogli di pasta all’uovo per succulenti ed eleganti lasagne vegetariane.


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Vellutata di broccoli foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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