Stick croccanti di melanzane


Stick croccanti di melanzane

Sommario

Croccanti e gustosi gli Stick di melanzane al forno sono il contorno perfetto per secondi di carne o pesce o un piacevole finger food per eleganti aperitivi!

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 300 gr
  • Uovo 1
  • Pangrattato 100 gr
  • Parmigiano 3 cucchiai
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 75 kcal

Gli Stick croccanti di melanzane sono un contorno sfiziosissimo, semplice da preparare e senza sporcare molto la nostra cucina! Può essere servito come contorno gustoso ed originale per secondi di carne o pesce, come antipasto e persino come aperitivo. Sono deliziosi e uno tira l’altro e si possono cuocere sia in forno, per un piatto più light, sia fritti per un gusto più intenso. Seguite questa ricetta passo passo per preparare insieme questi gustosi Stick croccanti di melanzane!



Procedimento Stick croccanti di melanzane

  1. Lavate accuratamente le melanzane e asciugate con carta assorbente. Spuntate le estremità eliminando il peduncolo e la base e procedete con il taglio.20201001_202238
  2. Per realizzare i tradizionali stick che ricordano molto le classiche patatine fritte, tagliate prima le melanzane a metà. In natura esistono varie tipologie di melanzane, dunque se dovessero essere piuttosto grandi procedete a più di un taglio.
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  3. Una volta completato il taglio e ottenuto la forma tradizionale di lunghe listarelle tenete momentaneamente da parte le melanzane e preparate la panatura. In due ciotole separate preparate un uovo battuto con poco sale e una panura unendo pangrattato e parmigiano. Mescolate con cura la panatura e procedete alla preparazione.20201001_203944
  4. Intingere prima nell’uovo gli stick di melanzane, scolateli leggermente con una forchetta e passateli nella panura di pangrattato e parmigiano.20201001_204025
  5. Completate la panatura rotolando le melanzane nel pangrattato avendo cura di ricoprire in maniera uniforme tutta la superficie.20201001_204047
  6. Mano mano che realizzate gli stick di melanzane, adagiateli su di una leccarda foderata con carta da forno e leggermente spennellata con olio Evo. Completate la panatura e una volta che saranno tutte in teglia irrorate con poco olio Evo la superficie e infornate a 180° per 25 minuti o fin quando non saranno diventate dorate e croccanti. A metà cottura rigirate le melanzane per garantire una cottura uniforme.
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  7. Una volta che gli stick di melanzane saranno ben dorati e croccanti, sfornate e gustate caldi!
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Suggerimenti Stick di melanzane

Se volete optare per l’alternativa della frittura decisamente più gustosa, ma più calorica vi lasciamo alcuni suggerimenti utili per una cottura impeccabile ed un risultato finale garantito. Potete scegliere se eliminare la buccia, qualora dovesse essere piuttosto dura, o se volete potete anche lasciarla se sottile e dal taglio facile. Il passaggio successivo prevede la salatura o meno delle melanzane. In natura esistono diverse tipologie di melanzane e in base alla loro provenienza o tipicità possono essere più dolci o più acidule.

In ogni caso, se volete scongiurare qualsiasi rischio di un sapore amarognolo, potete salare le melanzane tagliandole a fette e lasciarle riposare per 15 minuti in un piatto, coperte di sale in modo da consentire la fuoriuscita dell’acqua in eccesso. Per una frittura impeccabile disponete sul piano di lavoro tre piatti nel seguente ordine: in uno la farina, nel secondo l’uovo sbattuto con un po’ di latte e nel terzo del pangrattato.

Scaldate in una padella dai bordi alti abbondante olio di semi e solo quando sarà ben caldo (fate la prova del cucchiaio di legno) adagiatevi all’interno con molta cura le melanzane e abbassate leggermente la fiamma per evitare di bruciarle all’esterno lasciandole crude all’interno. Una volta che saranno tutte ben dorate in maniera uniforme, lasciatele scolare su di un piatto con carta assorbente e gustate calde.

Conservazione Stick di melanzane

Gli Stick di melanzane, se fritti o al forno, possono essere conservati per 1/2 giorni in frigo. Chiaramente per un gusto inalterato ed una maggiore fragranza si suggerisce di consumarli previa preparazione.


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Stick di melanzane foto e immagini

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