Ratatouille con verdure di stagione


Ratatouille con verdure di stagione

Sommario

Ratatouille con verdure di stagione! Una teglia di verdure colorata, sana e saporita!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Patate medie 2
  • Melanzane 3
  • Pomodori 3
  • Formaggio a pasta filata 150gr
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Pangrattato q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 154 kcal

La Ratatouille è una ricetta originaria del sud della Francia, precisamente di Nizza ed era un pasto tipico dei contadini provenzali essenzialmente composto da zucchine, cipolle, melanzane, peperoni, e pomodoro. Il suo consumo avveniva sopratutto in estate quando erano disponibili la maggior parte delle verdure  fresche, ma ovviamente oggi ne esistono diverse versioni con altri ingredienti possibili, che la rendono protagonista tutto l’anno. Si presenta colorata e accattivante grazie alle sua forma geometrica che la rende unica nel suo genere. Un tripudio di verdure che possono essere scelte in base alla stagionalità e ai vostri gusti!



Procedimento ratatouille con verdure di stagione

  1. Pelate le patate e cercate di dargli una forma quanto più tonda possibile.
    20200807_194638
  2. Con l’aiuto di una mandolina ottenete delle fettine sottili e tenete da parte.
    20200807_194829
  3. Lavate e asciugate bene le melanzane e privatele delle estremità e del picciolo.
    20200807_195010
  4. Tagliatele in rondelle di circa 1 centimetro e tenete da parte.
    20200807_195207
  5. Lavate accuratamente i pomodori, privateli delle estremità che sono più dure e procedete a tagliarli in fettine sottili.20200807_195540
  6. Disponete gli ortaggi in tre ciotole diverse e procedete ad assemblare.
    20200807_195855
  7. La Ratatouille può essere di sole verdure oppure potete intervallare le fettine con del formaggio a pasta filata, mozzarella, provola o scamorza affumicata. Disponete le fettine in una teglia coperta di carta da forno ed iniziate ad assemblare.
    20200807_200706
  8. Alternate le fettine in maniera uniforme e continua  e procedete fino al completamento del primo giro. Proseguite con l’interno fino a chiudere con le ultime fettine al centro.20200807_201830
  9. Spennellate con olio Evo e spolverizzate la superficie con il sale, poco pangrattato e parmigiano.
    20200807_202304
  10. Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti e controllate di tanto in tanto la cottura con una forchetta. Sfornate e servite calda e filante!PSFix_20200807_211857


Leggi anche: Ratatouille – ricetta francese

Suggerimenti

Questa pietanza può essere servita come antipasto o come contorno, ma può essere trasformato in un piatto completo se abbinata a riso o cous cous. Durante la preparazione le verdure possono essere tagliate a fette o se preferite a cubetti o aggiungendo le erbe tipiche della Provenza per un sapore sublime.

Un’alternativa alla cottura in forno di tutte le verdure insieme, potete provare a cuocerle separatamente e poi procedere ad assemblarle ed infornarle. Nella versione più moderna di questo piatto si aggiunge la salsa di pomodoro in teglia e poi uno strato di besciamella (qui la nostra ricetta per una salsa bechamel a regola d’arte).

Curiosità

Nella ricetta originale tutte le verdure tagliate a rondelle vanno posizionate alternandole direttamente in padella e adagiate su un fondo di olio Evo. Perchè non provare un’alternativa più particolare? Il nome di questa pietanza è anche quello di un famosissimo film di animazione del 2007 della Pixar che racconta le avventure di un simpatico topolino buongustaio con il sogno nel cassetto di diventare un importante chef. In questo film viene presentata la ratatouille in versione rivisitata in cui si aggiunge un letto di salsa realizzata con peperoni gialli, rossi e verdi con l’aggiunta di pomodoro, aglio e cipolla insaporita con alloro, prezzemolo e timo.


Potrebbe interessarti: Insalata di patate e verdure

Ratatouille con verdure di stagione foto e immagini

Commenti: Vedi tutto