Pagnotta di pan focaccia
Profumato e naturalmente buono il pane appena sfornato, caldo e fragrante si fa amare al primo sguardo. Ottimo se farcito con ricchi salumi di provenienza locale o freschi affettati per esaltarne gusto ed aroma. Il profumo inebriante del pane caldo riscalda tutta la casa ed è una coccola per l’anima, la panificazione casalinga richiede molta pazienza, passione, dedizione e molta attenzione.
Questa nostra proposta, semplice e facilmente replicabile in casa è perfetta per chi si cimenta per la prima volta con il pane casalingo. Un procedimento semplice per un risultato gustoso, soddisfacente e dal successo garantito. Vediamo come preparare insieme questa deliziosa e profumata Pagnotta di pan focaccia nella nostra ricetta passo passo!
Procedimento della Pagnotta di pan focaccia
- Iniziamo con la preparazione dell’impasto base realizzando un prefermento per una resa migliore ed agevolare così anche la lievitazione. In una ciotola unite 100 gr di farina e 100 gr di acqua presi dal totale, il lievito secco ed un cucchiaino di zucchero per attivarlo (se necessario).
- Versate l’acqua tiepida a filo ed iniziate a mescolare con una spatola stemperando man mano la farina.
- Mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e appiccicoso.
- Sigillate con un coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, in un posto al riparo da spifferi e da fonti di calore dirette.
- Quando l’impasto apparirà ben lievitato potete iniziare con il procedimento dell’impasto base per la realizzazione della pagnotta.
- In una ciotola ampia unite la farina rimanente ed abbiate cura di setacciarla prima, praticate un foro al centro e unite il lievitino ben gonfio appena ottenuto.
- Unite i liquidi mescolando la restante parte di acqua tiepida con l’olio Evo e lasciate disciogliervi all’interno il sale. Versate i liquidi a filo nelle farine e iniziate a mescolare con l’aiuto di una spatola.
- Aiutatevi nella lavorazione con una spatola e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
- Una volta che avrete ottenuto un panetto morbido e liscio sistematelo in una ciotola unta con poco olio Evo e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
- Abbiate cura di sigillate la ciotola con pellicola per alimenti, coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un posto caldo.
- Trascorso il tempo di lievitazione avrete ottenuto una massa gonfia e morbida al tatto.
- Trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo rapidamente con l’aiuto di un tarocco.
- Realizzate un panetto che sia liscio ed elastico e non attacchi più sul piano di lavoro.
- Foderate con carta da forno una teglia ovale o rotonda e adagiatevi il panetto ottenuto. Massaggiate la superficie con poca farina e una volta che avrà lievitato per un’altra ora praticate delle incisioni sulla superficie per agevolare la cottura.
- Cuocete in forno statico a 190° per 25 minuti e ritiratelo solo quando la superficie apparirà uniformemente dorata e croccante al tatto.
- Servite il pan focaccia ben caldo, ideale accompagnato da salumi e formaggi locali o gustato con della soffice ricotta di bufala da spalmare sulle fettine ancora caldi e fragranti!