Melenzane grigliate sott’olio


Melenzane grigliate sott’olio

Sommario

Melanzane grigliate condite con olio extravergine di oliva, aceto bianco, origano, aglio, peperoncino piccante sono ottime da servire come antipasto e come contorno a piatti a base di carne, di formaggi piccanti e dolci e come conserva per l'inverno.

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 5
  • Olio q.b
  • Aglio 2 spicchi
  • Origano 3 pizzichi
  • Aceto bianco 1/2 bicchierino
  • Sale q.b
  • Menta o prezzemolo q,b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 128

Melanzane in forno con aglio e basilico


Preparazione delle melanzane grigliate

Procuratevi delle belle melanzane sode, di colore viola intenso, preferibilmente quelle della varietà “Cima di viola” e di media grandezza.

Melanzana

Lavatele sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare residui di terra e di antiparassitari, poi asciugatele con un canovaccio pulito.

Melanzane


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Eliminate il peduncolo, il torsolo, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 1/2 centimetro.

Melanzane-fette

Preparate le melanzane grigliate secondo la ricetta indicata e distribuitele man mano a strati in una pirofila rettangolare, alternandole con olio fresco, aglio, peperoncino, origano, un po’ di sale e un po’ di aceto e qualche fogliolina di menta.

melanzane-grigliate

A preparazione ultimata, tutte le melanzane arrostite devono essere ricoperte di olio e lasciate marinare almeno un giorno prima di servirle.

Come conservare le melanzane grigliate sott’olio

Se volete potete conservare le melanzane grigliat sott’olio anche per l’inverno: in questo caso utilizzare dei barattoli abbastanza larghi con tappi a chiusura ermetica e aumentate la quantità di aceto.

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LauraB

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