Melanzane alla cioccolata


Melanzane alla cioccolata

Sommario

Il particolare piatto delle melanzane alla cioccolata, noto come Caponatina di melanzane alla siracusana, è molto indicato per accompagnare carni arrostite come la tagliata di carne, pollo e tacchino arrosto oppure le carni lesse o cotte al forno. Questo strano ma stuzzicante contorno, oltre alle melanzane e alla cioccolata, racchiude in sé anche olive verdi, sedano e i capperi, ingredienti che gli conferiscono sapori contrastanti e pungenti che ben legano con le pietanze a base di carne.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 8
  • Sedano 2 coste
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Sale q.b
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Cioccolato q,b
  • Zucchero 1 pizzico
  • Olive 1 pugno
  • Pepe 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 740

Melanzane-caponata



Preparazione delle caponata di melanzane con il cioccolato

Per preparare questo contorno un po’ insolito ma davvero saporito occorrono delle melanzane lunghe, sottili e con polpa priva di semi.

Nettare e lavare le melanzane.

Melanzane

Asciugarle bene bene, eliminare il peduncolo e l’estremità opposta.

melanzane


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Senza togliere la buccia, tagliare le melanzane a dadini, quindi cuocerle in padella con un po’ d’olio extravergine di oliva e di sale.

melanzane

Del sedano scegliere le costole bianchissime, lavarle accuratamente sotto il getto della fontana e asciugarle con carta assorbente da cucina. Privarle dei filamenti e poi tagliarle a bastoncini.

sedano-bianco

Friggere i bastoncini di sedano nell’olio delle melanzane senza infarinarli.

Tirarli fuori dall’olio dorati e croccanti. Eliminare un po’ dell’olio fritto e rimettere nella padella sia le melanzane che i bastoncini di sedano.

Melanzane alla cioccolata

A questo punto aggiungervi un pizzico di zucchero e un poco di cioccolato da copertura grattato o sciolto a bagnomaria, un po’ di aceto, una cucchiaiata di capperi e un pugno di olive.

Mescolare, regolare il sale, aggiungere il pepe e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco normale.

Trasferire le caponata di melanzane al cioccolato in un piatto da portata e servire in tavola insieme alla carne.

melanzane-frittte

Consiglio e suggerimenti

Per eliminare anche il più piccolo residuo di solanina ( si abbatte comunque con la cottura) contenuta nella buccia delle melanzane basta cospargere i dadini affettati con un po’ di sale e poi strizzarli, sciacquarli, asciugarli e friggerli.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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