Melanzane a funghetti ricetta napoletana


Melanzane a funghetti ricetta napoletana

Sommario

Melanzane a funghetti, una ricetta estiva dal sapore napoletano da preparare come contorno a mozzarella e a piatti di carne bianca o rossa: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 5
  • Pomodori q.b
  • Foglie di basilico 7 -8
  • Pecorino romano q.b
  • Olio per friggere q,b
  • Olio extravergine di oliva q,b
  • Origano q.b
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 190

melanzane a funghetti

Preparazione delle melanzane a funghetti

Lavate le melanzane sotto il getto dell’acqua. Asciugatele con un canovaccio pulito.

Melanzane

Eliminate il peduncolo e l’estremità inferiore e tagliatele a dadini  circa  3 cm). Se hanno troppa mollica eliminate un pochino.

melanzane

Versate l’olio nella friggitrice o in una padella antiaderente e fatelo riscaldare.

melanzane

Per chi soffre di digestione lenta è preferibile metterle in un colapasta con un po’ di sale e far colare così il loro liquido amaro.

melanzane-frittte

Quando le melanzane saranno ben dorate mettetele in un passino per sgrondarle ulteriormente dall’olio in eccesso, poi trasferitele in una pirofila.

Proseguite così di seguito  fino a quando le avrete fritte tutte.

Buttate l’olio di frittura (freddo) e nella stessa padella preparate un sugo con aglio olio, pomodori pelati o pomodorini Pachino, sale q.b, foglie di basilico e fate cuocere per circa 5- 10 minuti a fiamma alta.

sugo-pomodorini

Quando il sugo o salsa di pomodori è cotta, calatevi le melanzane.

melanzane-pomodorini

Aggiungete il formaggio grattugiato, l’origano, le foglie di basilico e mescolate delicatamente.

melanzane-napoletane

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi spegnete la fiamma.

Trasferite le melanzane a funghetti in una pirofila e decorate con un ciuffo di basilico.

melanzane-a-funghetto

Consiglio: Le melanzane a  funghetti preparate in anticipo sono più buone, quindi suggerisco di prepararle un giorno prima o alcune ore prima di servirle in tavola.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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