Insalata Toscana con carciofi


Insalata Toscana con carciofi

carciofi all'insalata


L’insalata Toscana con il carciofo violetto ha un sapore unico ed inconfondibile.
I carciofi sono buonissimi  in tutti i modi, fritti, arrostiti, in pastella, alla parmigiana, ecc., ma preparati all’insalata sono dietetici e ottimi per depurare il fegato e il sangue dalle tossine accumulate durante l’inverno.

Ecco una  ricetta facile facile, pronta in poco tempo, ottima anche per chi segue una dieta dimagrante.

Ingredienti

cuori di carciofo
acqua q.b
limone
sale , aceto, olio
parmigiano
aglio e prezzemolo.

Consiglio
Per la preparazione di questa ricetta è consigliabile acquistare carciofi freschi, teneri e di piccole dimensioni. Sfregateli con un limone, tagliateli a fettine sottili e metteteli in un’insalatiera


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Preparazione
Sfogliate i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e danneggiate. Sfregateli con un limone e poi affettate i cuori di carciofo a striscioline sottili; metteteli, a bagno in una terrina con acqua, sale e succo di limone e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato scolate i cuori di carciofo , disponeteli in un’insalatiera a strato unico in un piatto da portata.

Preparate una salsetta con pochissimo sale, qualche goccia di aceto bianco o aceto balsamico e dope averla con i rebbi della forchetta irroratela a filo sui cuori di carciofo.  Aggiungete un trito di prezzemolo e tante scaglie di parmigiano.
Servitela in tavola con crostini di pane tostato.

LauraB

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