Insalata di cavolfiore e uova sode


Insalata di cavolfiore e uova sode


Se amate il cavolfiore e avete gustato l’ insalata di rinforzo napoletana (a base di cavolfiore, capperi, acciughe, olive nere…), oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di cavolfiore con carote, uova sode e maionese. Un’insalata che può considerarsi un primo piatto quando il caldo estivo ci fa rinunciare a sostanziose e bollenti pietanze e ci spinge a preparare piatti veloci e soprattutto freschi.

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore fresco e compatto di media grandezza
  • 6 carote novelle
  • 4 uova sode
  • 1 tazza di maionese
  • 2 grossi limoni
  • sale
  • pepe
  • olio
  • aceto

Preparazione:

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo. Lavarlo e lessarlo intero in acqua bollente salata. Quando avrà raggiunto la giusta cottura (il cavolfiore deve essere tenero ma non sfatto), scolarlo, accomodarlo in una terrina e irrorarlo di succo di limone. Farlo raffreddare. In una tazza aggiungere olio, aceto, sale e pepe.


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Mescolare questi ingredienti fino a ottenere una salsina. A questo punto mettere il cavolfiore al centro di un piatto da portata tondo e condirlo con la salsina preparata in precedenza. Circondare il cavolfiore con dei mucchietti di carote grattugiate unite a limone e maionese. Tra un mucchietto e l’altro disporre metà uovo e ciuffetti di maionese. Servire in tavola.

Paolano

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