Insalata di carciofi


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Ricetta, ingredienti e preparazione dell’insalata di carciofi ottima anche  come pasto completo.

Ingredienti
5 carciofi – 1 lattuga – 200 g di panna da cucina – 80 g di mandorle spellate  – 50 g di farina – 2 limoni – timo – sala e pepe q.b – aceto.

Preparazione
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e danneggiate. Eliminate le punte e lasciate solo i cuori interni più bianchi e più teneri.

Tagliate i cuori a rondelle e poi metteteli in una terrina coperti con il succo di limone.

Mettete i cuori di carciofi in acqua salata, aggiungetevi la farina diluita in un po’ acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
Scolate i carciofi e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavate delle foglie di lattuga e d asciugatele. Tagliate le mandorle a pezzi sottili. Montate la panna.
Mettete i carciofi in un vassoio, decorateli con le foglie di lattuga, aggiungete la panna, un pizico di timo, un po’ di aceto e mescolate delicatamente.
Servite in tavola.


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Laura Bennet
  • Scrittore e Blogger

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