Grissini integrali al rosmarino

Sommario

Fragranti e gustosi i grissini integrali al rosmarino sono molto semplici da realizzare! L'ideale da sgranocchiare durante la giornata o a tavola con sughi, verdure e salumi di ogni tipo!

Tempo di preparazione:
2 ore

Tempo di cottura:
15 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Farina integrale 300gr
Lievito secco 5gr
Acqua naturale 200ml
Olio Extravergine di Oliva 80ml
Semola di grano duro q.b.
Sale 1 cucchiaio
Rosmarino 2 rametti
Zucchero 1 cucchiaino

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 gr
Calorie 370 kcal

I Grissini integrali al rosmarino sono profumati e croccanti e sono un’ottima alternativa al pane per accompagnare i vostri secondi piatti o da sgranocchiare come spuntino pomeridiano. La ricetta originaria del grissino, è praticamente identica a quella del pane normale con la differenza che essendo sottile ha una cottura più uniforme ed è più facile da digerire.

Essendo, poi, un alimento secco può essere conservato per periodi più lunghi mantenendo la fragranza che lo contraddistingue. Semplici, striati o rivisitati sono una delle invenzioni culinarie piemontesi più famose e apprezzate nel mondo.

Procedimento grissini integrali al rosmarino

In una ciotola capiente versate la farina integrale setacciandola accuratamente.
Unite alla farina il lievito secco e aggiungete un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione.
Unite all’acqua tiepida l’olio Evo e mescolate velocemente.
Mescolate la farina ed il lievito e gradatamente unite l’acqua e l’olio mescolando con una forchetta a partire dal centro.
Dopo aver unito tutti i liquidi impastate energicamente la pasta e formate un panetto liscio e non appiccicoso.
Adagiatelo in una ciotola ampia versando sul fondo un po’ di farina per evitare che attacchi troppo durante la lievitazione.
Coprite con pellicola per alimenti sigillando per bene i bordi e lasciate lievitare in un luogo caldo coperto da un panno pulito.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Molto delicatamente versate l’impasto sulla spianatoia, fate qualche piega per rinforzare la lievitazione e lasciate riposare ancora fino al raddoppio del volume.
Dopo la seconda lievitazione adagiate la pasta sulla spianatoia spolverizzata di farina.
Unite il rosmarino privato dei rami e unitelo all’impasto con movimenti rapidi e decisi.
Prelevate dei pezzi di pasta e realizzate dei cilindri di circa 2 centimetri di diametro e di 20 centimetri di lunghezza.
Rotolateli nella semola per garantire maggiore croccantezza in cottura.
Adagiateli su una leccarda foderata di carta da forno avendo cura di disporli ben distanziati gli uni dagli altri.
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti nel forno spento e cuocete a 180° per 15 minuti o fin quando non saranno ben dorati su tutta la superficie.

Grissini consigli

La ricetta base dei grissini prevede l’uso della farina 00 al posto di quella integrale e possono essere preparati anche in formato maxi, rotolando l’impasto in quantità maggiori. Chi desidera mangiare sano, oltre alla farina integrale ha molte altre possibilità: farina di farro, di avena, di riso. Per quanto riguarda gli aromi potresti preferire la salvia, l’origano o magari la passata di pomodoro da aggiungere all’impasto.

Per portarli in tavola in modo originale abbandonate il vecchio cestino e proponeteli in contenitori verticali in vetro o ceramica e ancora provate ad avvolgerne 5 o 6 in un tovagliolo di tessuto abbinato alla tovaglia, o in un nastro di raso; questa idea può essere eccellente come segnaposto alternativo, da posizionare per ogni commensale. Non vi resta che mettervi all’opera!