Girelle soffici ripiene di salumi e formaggio


Girelle soffici ripiene di salumi e formaggio

Sommario

Un'idea rustica sfiziosa e saporita adatta ad ogni occasione!Le Girelle soffici ripiene di salumi e formaggi sono un’idea sfiziosa e facile da preparare. Da gustare con gli amici per un aperitivo al tramonto o come contorno saporito ad una festa di compleanno, sono il connubio perfetto tra morbidezza e sapore per rendere speciali le vostre tavole.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Ricotta 250 gr
  • Latte q. b.
  • Lievito fresco 10 gr
  • Sale 1 cucchiaio
  • Farina 00 500 gr
  • Salumi misti 300 gr
  • Formaggio a fette 200 gr
  • Olio di semi 120 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 230 Kcal

Vediamo oggi un antipasto che sarebbe un peccato non provare! Parliamo delle girelle con ripieno di salumi e formaggio, ideali anche per un pranzo al sacco o come secondo completo. Provali anche come spunto per una cena veloce e quando ti avanzano ingredienti nel frigo che non sai proprio come consumare. Impossibile resistere a tanta bontà!


Procedimento girelle soffici ripiene di salumi e formaggio

  1. In una terrina unite la ricotta ed il sale e mescolate energicamente fino ad inglobarlo del tutto.
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  2. Versate a filo due cucchiai di latte e mescolate fin quando non sarà stato completamente assorbito dalla ricotta.
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  3. A parte, sciogliete il lievito fresco in pochissimo latte. Assicuratevi di non aver lasciato grumi e unitelo delicatamente all’impasto sempre mescolando.
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  4. Unite l’olio di semi facendolo cadere a filo nell’impasto. Continuate a mescolare fino quando non avrete ottenuto una crema liscia e densa senza grumi visibili né in superficie, né all’interno. Evitate di usare lo sbattitore elettrico per non smontare la struttura della ricotta che risulterebbe troppo liquida. Utilizzate un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti.
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  5. Aggiungete gradatamente la farina, unendola in tre parti e continuando a mescolare con movimenti rotatori a partire dal centro per evitare la formazione di grumi che potrebbero compromettere la consistenza finale dell’impasto.
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  6. Continuate a mescolare e aggiungete altra farina fin quando il composto non avrà raggiunto una consistenza liscia ed elastica.
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  7. Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Iniziate ad impastare delicatamente con le mani o con l’aiuto di un tarocco.
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  8. Aggiungete tutta la farina rimasta e se vi accorgete che l’impasto è ancora un po’ umido e si attacca al piano di lavoro, aggiungete man mano poca farina fin quando l’impasto non risulterà più appiccicoso. Si raccomanda di impastare delicatamente, la ricotta presente nell’impasto renderà più soffici le girelle e va lavorato lentamente senza stirare troppo la pasta.
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  9. Una volta formato il panetto, lasciare riposare sulla spianatoia per 30 minuti coperto da un telo pulito.
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  10. Trascorso il tempo di riposo dividete i panetti in due parti per agevolare la stesura dell’impasto. Potete variare i gusti come più desiderate con farcitura di salumi e formaggio o con verdure grigliate.
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  11. Spolverizzate la spianatoia con poca farina e con l’aiuto di un matterello stendete la pasta che dovrà avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Arrotolate la sfoglia ottenuta sul matterello leggermente infarinato e trasferitela su di un foglio di carta da forno che vi servirà per arrotolare e formare le girelle.
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  12. Farcite la sfoglia con i salumi e disponete le fette di formaggio in superficie prima di sigillare.
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  13. Con l’aiuto della carta da forno sollevate i due lembi, e arrotolando la sfoglia su se stessa formate un rotolo assicurandovi che tutto l’impasto resti compatto all’interno evitando fuoriuscite laterali.
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  14. Una volta ottenuto il rotolo farcito sigillate bene i lembi e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti ben arrotolato e sigillato nella carta da forno.
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  15. Con un coltello ben affilato, procedete al taglio delle girelle che dovranno avere uno spessore di 3/4 centimetri.
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  16. Sollevatele con una spatola o con la punta di un coltello e disponetele delicatamente in una leccarda coperta con carta da forno. Sistematele ben distanziate tra loro perchè potrebbero lievitare ulteriormente in cottura.
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  17. Cuocetele in forno statico a 170° per 25 minuti e a metà cottura controllate che il fondo sia ben dorato e proseguite fin quando non saranno completamente dorate in superficie.
    Girelle copertina


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