Funghi porcini all’ambrosiana


Funghi porcini all’ambrosiana

I funghi porcini sono un alimento molto pregiato che arricchisce di gusto qualsiasi ricetta in cui vengono utilizzati. Oltre al primo piatto al cartoccio di porcini e patate e alla fresca insalata di funghi porcini, è il momento di conoscere il piatto dei funghi all’ambrosiana, un’altra appetitosa pietanza ricca di spezie e piante aromatiche in cui essi sono l’ingrediente principale. Quella dei funghi all’ambrosiana è una ricetta tipicamente lombarda e costituisce un ottimo contorno a piatti a base di carne.

Ingredienti:

  • 1/2 kg. di funghi porcini
  • chiodi di garofano
  • aglio
  • lauro o alloro
  • rosmarino
  • pepe
  • sale
  • succo di limone
  • vino bianco secco

Preparazione:

Nettare i funghi porcini e affettarli. In un tegame versare qualche cucchiaiata d’olio e non appena sarà caldo buttarvi i funghi insieme a 3 spicchi d’aglio schiacciati, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro 2 chiodi di garofano, 4 grani di pepe e 1 pizzico di sale. Farli saltare in padella per circa due minuti, poi irrorarli con qualche cucchiaiata di vino bianco secco e col succo di  limone.

 Chiudere il tegame con il coperchio e lasciar cuocere i funghi a calore moderato ancora per un quarto d’ora. Trascorsi i minuti indicati, togliere la pentola dal fuoco e lasciarli raffreddare tenendoli in un luogo fresco. Servirli freddi come contorno al piatto che avete scelto di portare in tavola.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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