Fagottini con broccoli e ricotta


Fagottini con broccoli e ricotta

Sommario

Una sfoglia croccante e saporita dal cuore morbido e gustoso di ricotta e broccoli saltati! Una ricetta salva cena semplice e facile da realizzare!

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Broccoli 400 gr
  • Olio Extra Vergine di oliva q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Ricotta fresca 280 gr
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Formaggio dolce 80 gr
  • Sesamo q.b.
  • Uovo (per spennellare) 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

I Fagottini con broccoli e ricotta sono un’idea sfiziosa e saporita, facile da realizzare e da gustare come aperitivo per una cena tra amici o per inaugurare il cenone delle feste. Sono un ottimo antipasto, leggero e fragrante da gustare prima di una ricca cena a base di pesce o carne.


La sfoglia fragrante profumata al sesamo, nasconde un cuore morbido e vellutato di broccoli e ricotta. Potete variare il ripieno con altre verdure, dagli spinaci alla bieta o scegliendo degli ottimi salumi nostrani. Vediamo come preparare questi deliziosi Fagottini nella nostra ricetta passo passo!


Procedimento dei Fagottini con broccoli e ricotta

  1. Pulite un cespo di broccoli e abbiate cura di separare i singoli cuori l’uno dall’altro. Adagiateli in abbondante acqua salata e sbollentate per qualche minuto avendo cura di ritirarli ancora turgidi e compatti.
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  2. In una padella antiaderente unite poco olio Evo e lasciate rosolare uno spicchio d’aglio. Unite i broccoli tagliati a pezzetti e saltateli rapidamente a fiamma vivace.20201123_195935
  3. Unite 1/2 bicchiere d’acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma media, quando saranno morbidi riduceteli in polpa facendo pressione con una forchetta o uno schiacciapatate.20201123_200124
  4. Terminata la cottura dei broccoli uniteli in una ciotola insieme alla ricotta, il parmigiano, il sale ed il formaggio.20201123_200739
  5. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
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  6. Con l’aiuto di un mattarello allargate leggermente la sfoglia.
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  7. Sistemate un cucchiaino di ripieno su tutta la superficie avendo cura di distanziarli l’uno dall’altro. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta realizzate dei quadrati della stessa dimensione.20201123_201458
  8. Richiudete i fagottini piegando su se stessi i quattro lembi.
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  9. Per sigillarli meglio, inumidite i polpastrelli con acqua fredda e fate una leggera pressione per richiudere ciascun bocconcino.20201123_202309
  10. Una volta che saranno tutti ben sigillati, sistemateli su di una teglia foderata con carta da forno distanziati l’uno dall’altro.20201123_202448
  11. In una ciotola sbattete un uovo mescolato con poco latte e spennellate la superficie in maniera uniforme.20201123_202626
  12. Cospargete la superficie dei fagottini con del sesamo bianco (o nero se desiderate).
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  13. Cuocete in forno statico per 18/20 minuti a 190° gradi o fin quando non saranno ben dorati in superficie. Sfornate e gustate caldi e fragranti!PSFix_20201124_000921

Conservazione fagottini con broccoli e ricotta

I Fagottini con broccoli e ricotta sono deliziosi bocconcini fragranti che andrebbero consumati previa preparazione. Se dovessero avanzare si possono conservare per 1/2 giorni in frigorifero. Il ripieno di ricotta, essendo un alimento deperibile, è buona norma conservarlo al fresco, meglio se chiuso ermeticamente in un contenitore per alimenti e all’occorrenza ripassarlo in forno a microonde per pochi secondi per gustarli di nuovo fragranti e gustosi.


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Suggerimenti per il ripieno

Questi gustosi fagottini possono essere farciti come più gradite. La base di ricotta è fondamentale per garantire un ripieno morbido e rendere la pasta sfoglia più umida e appetibile. In abbinamento con la ricotta, che potete scegliere di vacca o di bufala per un gusto più deciso e audace, ben si sposano verdure come le zucchine o le melanzane croccanti oppure degli ottimi salumi nostrani. Interessante abbinata a del radicchio ripassato in padella e insaporito con del gustoso formaggio stagionato. Delizioso lo speck Alto Adige o dell’ottima bresaola per un gusto più pungente.

Fagottini con broccoli e ricotta foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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