Fagottini con broccoli e ricotta

I Fagottini con broccoli e ricotta sono un’idea sfiziosa e saporita, facile da realizzare e da gustare come aperitivo per una cena tra amici o per inaugurare il cenone delle feste. Sono un ottimo antipasto, leggero e fragrante da gustare prima di una ricca cena a base di pesce o carne.

La sfoglia fragrante profumata al sesamo, nasconde un cuore morbido e vellutato di broccoli e ricotta. Potete variare il ripieno con altre verdure, dagli spinaci alla bieta o scegliendo degli ottimi salumi nostrani. Vediamo come preparare questi deliziosi Fagottini nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento dei Fagottini con broccoli e ricotta

1. Pulite un cespo di broccoli e abbiate cura di separare i singoli cuori l’uno dall’altro. Adagiateli in abbondante acqua salata e sbollentate per qualche minuto avendo cura di ritirarli ancora turgidi e compatti.
   
2. In una padella antiaderente unite poco olio Evo e lasciate rosolare uno spicchio d’aglio. Unite i broccoli tagliati a pezzetti e saltateli rapidamente a fiamma vivace.
3. Unite 1/2 bicchiere d’acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma media, quando saranno morbidi riduceteli in polpa facendo pressione con una forchetta o uno schiacciapatate.
4. Terminata la cottura dei broccoli uniteli in una ciotola insieme alla ricotta, il parmigiano, il sale ed il formaggio.
5. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
   
6. Con l’aiuto di un mattarello allargate leggermente la sfoglia.
   
7. Sistemate un cucchiaino di ripieno su tutta la superficie avendo cura di distanziarli l’uno dall’altro. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta realizzate dei quadrati della stessa dimensione.
8. Richiudete i fagottini piegando su se stessi i quattro lembi.
   
9. Per sigillarli meglio, inumidite i polpastrelli con acqua fredda e fate una leggera pressione per richiudere ciascun bocconcino.
10. Una volta che saranno tutti ben sigillati, sistemateli su di una teglia foderata con carta da forno distanziati l’uno dall’altro.
11. In una ciotola sbattete un uovo mescolato con poco latte e spennellate la superficie in maniera uniforme.
12. Cospargete la superficie dei fagottini con del sesamo bianco (o nero se desiderate).
    
13. Cuocete in forno statico per 18/20 minuti a 190° gradi o fin quando non saranno ben dorati in superficie. Sfornate e gustate caldi e fragranti!

Conservazione fagottini con broccoli e ricotta

I Fagottini con broccoli e ricotta sono deliziosi bocconcini fragranti che andrebbero consumati previa preparazione. Se dovessero avanzare si possono conservare per 1/2 giorni in frigorifero. Il ripieno di ricotta, essendo un alimento deperibile, è buona norma conservarlo al fresco, meglio se chiuso ermeticamente in un contenitore per alimenti e all’occorrenza ripassarlo in forno a microonde per pochi secondi per gustarli di nuovo fragranti e gustosi.

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Suggerimenti per il ripieno

Questi gustosi fagottini possono essere farciti come più gradite. La base di ricotta è fondamentale per garantire un ripieno morbido e rendere la pasta sfoglia più umida e appetibile. In abbinamento con la ricotta, che potete scegliere di vacca o di bufala per un gusto più deciso e audace, ben si sposano verdure come le zucchine o le melanzane croccanti oppure degli ottimi salumi nostrani. Interessante abbinata a del radicchio ripassato in padella e insaporito con del gustoso formaggio stagionato. Delizioso lo speck Alto Adige o dell’ottima bresaola per un gusto più pungente.

Fagottini con broccoli e ricotta foto e immagini