Cavolfiore viola in padella


Cavolfiore viola in padella

Sommario

Croccanti e delicati i cavolfiori ripassati in padella sono un ottimo contorno, sano e nutriente perfetti per accompagnare gustosi secondi piatti di carne, pesce o crostacei.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cavolfiore viola 300 gr
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 44 kcal

Il cavolfiore viola è una verdura elegante ed appariscente che subito si lascia notare sui banchi ortofrutticoli. Il suo colore originale e delicato ricorda molto un profumato fiore primaverile, ma non è altro che una delle varietà del tradizionale cavolfiore. Grazie alla sua presentazione raffinata ed insolita viene sempre più utilizzato nella cucina gourmet nella preparazione di molti piatti raffinati, ma originali.


Si presenta in natura dalla struttura corposa ed un cuore rosa violaceo tendente al bianco in prossimità delle radici, al palato si presenta invece delicato ed è perfetto per la preparazione di cremosi risotti o saporite vellutate. Dalla consistenza turgida e croccante è perfetto per essere consumato alla griglia o in padella, non disprezzando la cottura in forno, meglio se gratinata. Vediamo come preparare insieme questo gustoso Cavolfiore viola in padella nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento del Cavolfiore viola in padella

  1. Ripulite con cura il cavolfiore viola eliminando le foglie esterne e dividetelo in parti cercando di rispettare la divisione naturale di ciascun cespo.20201116_112035
  2. Lavate il cavolfiore viola molto accuratamente sotto acqua corrente eliminando eventuali residui di raccolto e asciugatelo con carta assorbente prima di procedere alla cottura.20201116_112108
  3. Versate abbondante acqua in un pentola piuttosto capiente, aggiungete una manciata di sale grosso e adagiate i pezzi di cavolfiore viola lasciandolo cuocere a fiamma media per circa 20 minuti.
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  4. Se durante la cottura notate che la verdura inizia a cambiare colore passando dal viola al blu, non preoccupatevi. Questo processo è del tutto normale a contatto con l’acqua e in fase di una seconda cottura riprenderà il suo colore naturale tendente al viola.
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  5. Scolate il cavolfiore fin quando non avrà rilasciato tutto l’acqua in eccesso e lasciate raffreddare.
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  6. In una padella antiaderente preparate un fondo per il soffritto unendo un cucchiaio di olio Evo ed uno spicchio d’aglio e lasciate dorare a fiamma vivace.20201119_212129
  7. Tagliate a fettine il cavolfiore viola e tuffatelo in padella. Cuocete a fiamma vivace per 7/8 minuti.20201119_212239
  8. Lasciate dorare il cavolfiore viola avendo cura di saltare le verdure di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.20201119_212629
  9. Regolate di sale, se gradite aggiungete pepe e spezie, e servite ancora caldi e croccanti come contorno per carni sostanziose o delicati filetti di pescato fresco, magari ben profumato con rametti di rosmarino appena raccolto!
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Conservazione del Cavolfiore viola

Il cavolfiore, una volta lessato può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni. La conservazione deve essere sicura, avendo cura di riporre le verdure in un contenitore ermetico per alimenti o ben sigillato con carta alluminio.


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Solo se bollito può essere consumato entro due giorni dalla cottura, si suggerisce pertanto di non riporre le verdure ancora calde in frigorifero ma attendere che abbiano raggiunto una temperatura ambientale prima di essere sottoposti a quelle minime del frigorifero.

Se già ripassati in padella con relativo condimento, sarebbe buona norma consumarli previa cottura per gustarli al meglio. La conservazione del cavolfiore viola già saltato in padella si riduce a poche ore dalla preparazione, pertanto potrebbe perdere croccantezza e gusto oltre che mancare in turgidità e consistenza.

Cavolfiore viola in padella foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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