Broccolo romanesco gratinato

Broccolo romanesco gratinato

Sommario

Dal sapore audace e dalla forma sinuosa ed elegante il Broccolo romanesco è il contorno perfetto per accompagnare ricchi secondi di carne o pesce!

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Broccolo romanesco 1
  • Pangrattato q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Mozzarella Fiordilatte q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 159 kcal

Il Broccolo romanesco gratinato è un contorno leggero, pratico e facile da realizzare. E’ una varietà di ortaggio che appartiene alla vasta famiglia delle Crucifere ed è noto ai più come broccolo romano o cavolo cimoso. Elegante nella sua insolita forma cattura subito la vista grazie al suo colore verde brillante e la sua struttura perfetta che ricorda molto un mosaico in tutta la sua bellezza. E’ una ricetta semplice, che garantisce un piatto di sicuro successo con l’impiego di pochi ingredienti.

E’ un piatto molto sano e nutriente senza rinunciare al gusto. Basta scottarlo leggermente in acqua o al vapore e una volta pronta unirlo a mozzarella, parmigiano e pangrattato e lasciarlo dorare in forno. Il risultato è un contorno perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce ma anche per farcire torte salate o focacce ripiene.

Un piatto semplice ma d’effetto, ricco di gusto che vi darà grandi soddisfazioni a tavola! Vediamo come preparare questo delizioso Broccolo romanesco gratinato nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento del Broccolo romanesco gratinato

  1. Lavate con cura il broccolo romanesco avendo cura di rimuovere tutti i residui di raccolto ed eventuali estremità che possono apparire gialle e più morbide al tatto.20210114_123621
  2. Ripulitelo con cura sotto acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente prima di procedere al taglio.20210114_123753
  3. Recidete prima il torsolo alla base e poi separate ciascun cespo tagliandoli con un coltellino. Dovrete ottenere dei piccoli pezzi simili ad alberelli e separarli con cura, potete procedere per le parti più tenere a separarli anche con le mani.
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  4. In una pentola capiente unite dell’acqua, portate a bollore e salate. Tuffatevi il broccolo romanesco e lasciate cuocere fin quando non saranno teneri ma turgidi, provate la cottura infilzando i rebbi di una forchetta in un cespo e se risulta ben morbido potete scolarli.
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  5. Scolate il broccolo romanesco e lasciatelo asciugare all’interno di un colino fin quando non avrà eliminato tutta l’acqua in eccesso.20210114_131301
  6. In un piatto unite del pangrattato, il sale, un cucchiaio di parmigiano e del prezzemolo fresco tritato.20210116_124312
  7. Tagliate una mozzarella fiordilatte a cubetti e fate in modo che sia ben asciutta. Suggeriamo di non utilizzare una mozzarella freschissima, ma di lasciarla asciugare in frigorifero almeno 24 ore prima dell’utilizzo per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
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  8. Foderate una teglia con carta da forno, spennellate la base con un filo d’olio Evo e adagiatevi il broccolo romanesco ben tiepido.20210116_124512
  9. Cospargete la superficie con la panura ottenuta e fate in modo da coprire in maniera uniforme tutta la superficie.20210116_124734
  10. Sistemate dei cubetti di mozzarella sulla superficie in maniera uniforme.
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  11. Spolverate con altro pangrattato e completate con un giro d’olio Evo. Cuocete in forno statico a 180° per 15/20 minuti e fate in modo da rendere la superficie dorata e croccante.
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  12. Servite il broccolo romanesco gratinato ben caldo e gustatelo in abbinamento con dell’ottima carne alla brace o perfetto per accompagnare del pesce al cartoccio o alla griglia.20210116_133745


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Broccolo romanesco gratinato foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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