Bocconcini di ricotta


Un antipasto raffinato preparato con ricotta e paprika: ricetta, ingredienti e preparazione.

bocconcini-di-ricottaIngredienti

Formaggio caprino fresco( ricotta);
10 gherigli di noci;
una manciatina di pinoli;
un ciuffetto di erba cipollina;
paprika q.b;
foglie di limone.

Preparazione

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratelaa crema densa e liscia con un i rebbi della forchetta o con un cucchiaio di legno.
Lavate l’erba cipollina, asciugatela, mettetene da parte qualche filo intero e tritate finemente il resto.
Lavate le foglie di limone e asciugatele ben bene con un canovaccio pulito.

Sgusciate le noci e tritate finemente 4 gherigli. Tritate 10 pinoli.
Dividete il caprino lavorato in 3 parti ed incorporate nella prima l’erba cipollina, nella seconda la paprika, nella terza la farina di noci e la farina di pinoli.

A questo punto formate con le mani leggermente umide tante palline di formaggio, decorate con gherigli di noci e i pinoli messi da parte, i filini di erba cipollina tagliati a cinlindretti e spolverizzatene alcuni con la paprika.

Adagiate i bocconcini su un piatto da portata sul cui fondo avrete disposto le foglie di limone.
Mettete in frigo e tirateli fuori circa 15 minuti prima di servirli in tavola.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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