Sciroppo di uva


sciroppo di uva


Sciroppo d’uva casalingo

Sciroppo di uva fatto in casa: ricetta, ingredienti, dosi e preparazione.

Ingredienti e dosi:

  • 500 di succo d’uva
  • 600 g di zucchero
  • 1,5 g di acido citrico.

Preparazione:

Lavate l’uva a grappoli interi sotto il getto dell’acqua corrente; fate sgrondare ed asciugatela con un canovaccio pulito. Staccate i chicchi di uva dai raspi, metteteli in una bacinella di plastica e schiacciateli con le mani fino a ridurli a poltiglia.

Lasciate macerare l’uva schiacciata per 5 giorni con coperchio e ricordatevi di schiacciare il mosto che fermenta due volte al giorno.
Trascorso questo tempo, mettere il mosto in un canovaccio di lino perfettamente pulito o nella garza, arrotolate e premete fortemente per far colare il succo  che raccoglierete in un recipiente; lasciate riposare per una notte.


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Il giorno dopo passate il succo, mettetelo in una pentola di acciaio con lo zucchero e fatelo bollire per 10 minuti.
Spegnete il fuoco, fate raffreddare.

A questo punto della preparazione pesate lo sciroppo, aggiungete la giusta quantità di acido citrico ( 3 g per litro di succo), mescolate imbottigliate e mettete l’etichetta. Lo sciroppo di uva dettto saba o sapa  è un’ottima base per la preparazione del cocktail di uva e per le zeppole abruzzesi.

LauraB

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