Sciroppo di gelsi


Sciroppo di gelsi
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Gelsi neri 1 kg
  • Zucchero q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 40

Gelsi-neri-sciroppo

Preparazione dello sciroppo di gelsi neri

Per preparare questo sciroppo di stagione vi occorrono dei gelsi grandi, succosi e maturi al punto giusto.

Gelsi-neri

Lavate i gelsi neri sotto il getto dell’acqua corrente; fateli sgocciolare ben bene dell’acqua in eccesso. Disponete i gelsi su un vassoio e tamponateli delicatamente con la carta assorbente da cucina.

Ora prendete una pentola di acciaio, trasferitevi i gelsi neri, aggiungete la scorza di limone, accendete il fuoco e, fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Gelsi-cottura

Nel frattempo sterilizzate i barattoli e poi fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

Trascorso il tempo indicato, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.

Sciroppo-gelsi-filtrazione

Prendete il barattolo a chiusura ermetica e mettetevi sopra un imbuto e all’interno un colino a maglie strettissime.

Versate i gelsi cotti nel colino e fate sgocciolare lo sciroppo per almeno 2-3 ore.

Per ottenere una maggiore quantità di succo, schiacciate i gelsi con i rebbi della forchetta.

Sciroppo-gelsi-preparazione

Tappate il barattolo, avvolgetelo in un panno da cucina.

Mettete il barattolo in una pentola, aggiungete acqua bollente fino a 2-3 cm dal tappo. Trasferite la pentola sul fuoco e procedete con la sterilizzazione per almeno 20 minuti .

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il barattolo nell’acqua stessa e, una volta raffreddato, conservate lo sciroppo di gelsi in un luogo fresco e al riparo della luce.

Lo sciroppo di gelsi neri è ottimo per insaporire gelati, granite, macedonie, mousse e torte alla frutta. Diluito con acqua gasata è ottimo per la preparazione di bevande dissetanti e come terapia per la cura dei capillari fragili.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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