Marmellata di peperoni


Marmellata di peperoni

Sommario

Una ricetta antica per la preparazione della marmellata di peperoni ottima per accompagnare piatti a base di carne, formaggi piccanti e per la preparazione di gustosi crostini: ingredienti, dosi e calorie.

Ingredienti Ricetta

  • Peperoni 3 k
  • Zucchero 1, 5 kg
  • Cannella 1 pezzo
  • Vaniglia 1/2 baccello
  • Succo di limone 1
  • Scorza di limone 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 205

Preparazione della marmellata di peperoni

Per realizzare questa marmellata dal sapore particolare ma unico occorrono peperoni rossi maturi al punto giusto, sodi e privi di ammaccature.

tagliare-peperoni

Lavate i peperoni sotto il getto dell’acqua e asciugateli con un canovaccio pulito.

Eliminate il torsolo, tagliateli a metà e asportate i semi, i filamenti bianchi e poi affettateli a pezzi grossolani.

Peperoni-fette

Cottura della confettura di peperoni

Mettete i peperoni in una pentola d’acciaio con tutti gli altri ingredienti e fateli cuocere a fuoco moderato per circa 1 oretta e mezza.

Peperoni-frullato

A  metà cottura toglieteli dal fuoco e frullateli. Rimettete sul fuoco e fate continuare la cottura fino a quando la marmellata non avrà la giusta consistenza (prova piatto).

barattoli-sterilizzazione-casalinga

Nel frattempo sterilizzate alcuni barattoli di vetro con chiusura ermetica e fateli asciugar capovolti su un canovaccio pulito.

Marmellata

Versate la marmellata in barattoli sterilizzati, tappate e metteteli per 10 minuti capovolti.

Conservazione della confettura di peperoni

Per conservare per lungo tempo la confettura di peperoni è meglio sterilizzarla. Avvolgete i barattoli con degli stracci da cucina e poi metteteli in una pentola di acciaio. Coprite i barattoli  con l’acqua.

sterilizzazione

Mettete la pentola sul fuoco, portate ad ebollizione e fateli bollire per almeno 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i barattoli direttamente nell’acqua poi asciugateli e conservateli in luogo fresco e buio.

Galleria foto peperoni

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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