Marmellata di peperoni


Peperoni rossi dolci per la preparazione di un’ottima marmellata di peperoni dal colore del rubino, gusto accattivante per ricette sfiziose.

peperoni-marmellataIngredienti e dosi
1Kg di peperoni rossi (netto)- 500 g di zucchero – 1 cucchiaio di miele 1 bicchiere di vino bianco – un pizzico di sale – succo di mezzo limone – un pizzico di vanillina.


Ricetta e preparazione
Scegliete dei peperoni rossi sodi e carnosi, lavateli, tagliateli a metà, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti bianchi e affettateli a striscioline e pesateli devono essere i kg netto.
Mettete i peperoni in una pentola d’acciaio, copriteli con lo zucchero e la vanillina, lasciateli riposare per due o tre ore.

Cottura
Trascorso questo tempo, mettete la casseruola sul fuoco, aggiungete il vino il pizzico di sale e fate cuocere per circa un’ora, a fiamma moderata. Trascorso questo tempo, alzate la fiamma, unite il miele, il succo di limone e fate cuocere ancora per 20 minuti o fino  a quando la confettura avrà la giusta consistenza (prova piattino).
Invasate la marmellata di peperoni in barattoli sterilizzati, tappate, capovolgeteli fino a raffreddamento.
Poi attaccate l’etichetta con data e tipo di marmellata e conservate im un luogo buio e asciutto.


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LauraB

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