Marmellata di cipolle di Tropea


Marmellata di cipolle di Tropea

Sommario

Come preparare la marmellata di cipolle rosse di Tropea con la tipica ricetta calabrese, una marmellata dal sapore agro - dolce ottima su crostini, bruschette, e formaggi piccanti: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cipolle rosse di Tropea 500 g
  • Zucchero semolato 200 g
  • Vino bianco 50 ml
  • Cannella un pizzico
  • Chiodi di garofano 2
  • Aceto bianco 2 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 220

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Preparazione della marmellata di cipolle rosse di Tropea

Questa particolare ma buonissima marmellata di cipolle è facile da preparare (anche con il Bimby – thermomix) oppure semplicemente sul fuoco utilizzando una pentola con fondo antiaderente e a bordi alti.

Il segreto della sua bontà?

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Il sapore unico ed inconfondibile della famosa cipolla di Tropea.

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Per prima cosa sterilizzate i barattoli e i coperchi facendoli bollire per almeno 30 minuti. Lasciateli raffreddare nell’acqua e poi capovolti su un canovaccio da cucina.

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Indossate un paio di guanti e mettetevi all’opera.

Sfogliate le cipolle sode e prive di ammaccature. Eliminate le foglie macchiate e troppo coriacee.

Cipolle-Tropea

Dopo aver eliminato le foglie più esterne, sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda e poi asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.

Cipolle -rosse-Tropea

Affettate le cipolle di Tropea, potete utilizzare la mandolina in modo da ottenere fette dello stesso spessore.

Mettete le cipolle affettate in una terrina.

cipolle-zuccheroAggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e il vino. Mescolate bene bene con un cucchiaio di legno, coprite la terrina  con un coperchio o un canovaccio pulito.

Lasciate macerare il tutto per 5 – 6 ore.

Cipolle-macerato

Cottura marmellata di cipolle rosse

Trascorso il tempo di macerazione, trasferite il composto in una pentola di acciaio, mescolate ben bene e mettetelo a cuocere sul fuoco, a fiamma dolce, fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza che potete saggiare con la prova del piatto freddo: se la marmellata o confettura di cipolla resta attaccata al piatto, spegnete il fuoco; se invece cola lasciate cuocere ancora per un po’.

Durante la cottura mescolate spesso per evitare che le cipolle caramellando si possano bruciare.

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Quando la marmellata di cipolle è cotta, spegnete il fuoco.

Lasciate riposare per 2 – 3 minuti.

Invasate la marmellata di cipolle fino a 1 centimetro dal bordo del barattolo.

Tappate i barattoli e fateli raffreddare capovolti. Conservate i barattoli di marmellata in luogo fresco.

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Consiglio per la conservazione

Se la marmellata di cipolle non viene consumata tutta conviene conservarla in frigo.

La marmellata di cipolle è ottima sui formaggi piccanti.

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Da provare anche la pasta con le cipolle rosse

Consigli ed informazioni utili

Se vi risulta difficile procurarvi le cipolle di Tropea potete sostituirle con altre varietà di cipolle ramate o rosse anche se non avrete una marmellata dal sapore dolce  aromatico tipico delle famose cipolle calabresi.

Se volete, potete sterilizzare i barattoli pieni avvolgendoli in stracci e facendoli bollire per 10 15 minuti.

La marmellata di cipolle per la sua digeribilità è ottima anche per la prevenzione dell’osteoporosi, delle malattie virali e dell’asma, in quanto ricca di  quercetina, un flavonoide che aiuta a combattere il colesterolo e  che svolge funzioni antiossidanti e anti-cancerogene.

Galleria  fotografica ricette cipolle



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Commenti: Vedi tutto

  • santuzza7 - - Rispondi

    Se non si ha il bimby, come si deve procedere?

    • LauraB - - Rispondi

      Ciao, se non hai il bimby basta usare una pentola di acciaio e mescolare spesso la marmellata di cipolle di Tropea con un cucchiaio di legno quando incomincia ad addensarsi.

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