Bomba di riso con verdure


Bomba di riso con verdure

Sommario

Un'altra alternativa alla classica bomba di riso è bomba di riso con verdure che può essere servita da sola oppure come contorno ad un secondo piatto a base di carne oppure insieme a verdure miste.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • (Prep. Riso) Riso Vialone nano 300 gr
  • (Prep. Riso) Porri 7
  • (Prep. Riso) Parmigiano grattuggiato 150 gr
  • (Prep. Riso) Mozzarelle 2
  • (Prep. Riso) Cucchiai olio d'oliva 2
  • (Prep. Riso) Spicchi d'aglio 7
  • (Prep. Riso) Bicchiere vino bianco 1
  • (Prep. Riso) Cucchiai di panna 3
  • (Prep. Riso) Brodo vegetale 600 ml
  • (Prep. Riso) Pangrattato q. b.
  • (Prep. Sugo) Foglie di verza 8
  • (Prep. Sugo) Carote 2
  • (Prep. Sugo) Zucchine 2
  • (Prep. Sugo) Piselli 100 gr
  • (Prep. Sugo) Patate lesse 150 gr
  • (Prep. Sugo) Barba del frate 150 gr
  • (Prep. Sugo) Cime di broccoli 100 gr
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 200 Kcal

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Procedimento per il sugo

  1. Sbollentare le carote e le zucchine tagliate a cubetti per 2 minuti in acqua salata.
  2. Les­sare le cime di broccoli e la barba del frate per 2 mi­nuti.
  3. Nella stessa acqua cuocere le foglie di verza.

Procedimento per il riso

  1. Rosolare l’aglio con l’olio e il porro af­fettato sottile.
  2. Versare il riso e, quando è tostato, bagnare con il vino bianco; continuare a cuocere il riso versando il brodo e lasciandolo asciugare di volta in volta.
  3. Dopo 7-8 minuti aggiungere le carote, le zucchine, le patate a cubetti, i piselli, le cime di broccoli e la barba del frate stagliuzzata.
  4. Continuare la cottura e, infine, aggiungere la pan­na.
  5. Togliere dal fuoco quando è addensato e man­tecare con la mozzarella a dadini e il parmigiano; salare e pepare.
  6. Ungere uno stampo a forma di cu­pola o di cilindro, cospargerlo con il pangrattato, ricoprirlo con le foglie di verza lessate, riempire con il riso e infornare per 10 minuti a 180°.
  7. Trascorso il tempo indicato capovolgere lo stampo su un piatto. Servire al naturale oppure accompagnare con uno spezzatino di carne o di verdure miste.


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Paolano

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