Bomba di riso con crostacei


Bomba di riso con crostacei

Sommario

La ricetta della bomba di riso con crostacei, un primo piatto ricco e gustoso per le vostre occasioni speciali.

Tempo di preparazione:
35 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • (Riso) Riso Arborio 400 gr
  • (Riso) Cucchiai di olio d'oliva 2
  • (Riso) Bicchiere di vino bianco 1
  • (Riso) Scalogno 1
  • (Riso) Carote 2
  • (Riso) Foglioline di rametti di timo q. b.
  • (Riso) Brodo di pesce 600 ml
  • (Riso) Sale q. b.
  • (Riso) Pepe q. b.
  • (Riso) Pangrattato q. b.
  • (Sugo) Astice 7
  • (Sugo) Code di gamberi pelati 200 gr
  • (Sugo) Code di scampi pelati 200 gr
  • (Sugo) Spicchio d'aglio 7
  • (Sugo) Rametti di timo 2
  • (Sugo) Costa di sedano 1
  • (Sugo) Cucchiai di olio d'oliva 2
  • (Sugo) Bicchieri di vino bianco 7
  • (Sugo) Cucchiai di brandy 2
  • (Sugo) Panna fresca 300 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 150 Kcal

Crostacei


Preparazione sugo bomba di riso con crostacei

  1. Pulire l’astice, gli scampi e i gamberi e tenere da parte i gusci.
  2. Gli scarti servono per preparare il brodo, bollirli con acqua e aromi per 30 minuti,
  3. poi colare il brodo e aggiustarlo di sale.
  4. Rosolare l’olio, l’aglio e il timo in un tegame.
  5. Aggiungere il sedano tagliato sottile, la polpa dei crostacei,
  6. salare e pepare e bagnare con il vino e il brandy.
  7. Versare la panna e lasciare addensare.

Preparazione riso bomba di riso con crostacei

  1. Scaldare l’olio in una casseruola,
  2. versarvi lo scalogno tritato, i rametti di timo e le carote tagliate a cubetti.
  3. Poi, aggiungere il riso e bagnare con il vino bianco, quando sfuma aggiungere poco alla volta il brodo di pesce e portare a cottura.
  4. Aggiustare il sapore con sale e pepe.
  5. Ungere uno stampo da ciambella e cospargerlo con il pangrattato.
  6. Riempire con il riso, coprire con un velo sottile di pangrattato e gratinare in forno per 20 minuti a 180°.
  7. Poi, capovolgere lo stampo e servire la bomba versando nel centro il sugo di crostacei.


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Paolano

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