Olive varietà Dop IGP


Quali sono i tipi e le varietà di olive da mensa e da oli DOP o IGP? Quali sono le cose da sapere sulle olive?

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Le olive, grandi o piccole, verdi o nere, sono la base di snack stuzziccanti e in cucina apporti di sapori unici e inconfondibili a piatti a base di carne, pesce e insalate.

Le olive sono drupe ovvero frutti dell’olivo. Il colore della buccia varia colore a seconda delle stagioni e delle cultivar (oltre 50 in Italia) passando attraverso sfumature di colore verde in estate quando non sono ancora mature a un colore nero-violaceo in inverno, a maturazione piena.

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Varietà e tipi di olive

Olive – Varietà da mensa

Tra le più conosciute sono certamente:

  • la ligure Taggiasca, grande e dolce;
  • la pugliese Cerignola dalla polpa soda;
  • la lucana Majatica adatta all’essiccazione.


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Olive – Varietà Dop – IGP

Tre varietà di olive hanno ottenuto il riconoscimento della Dop:

  • la marchigiana oliva Ascolana del Piceno;
  • la pugliese La Bella della Daunia;
  • la siciliana Nocellara del Belice;

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Cosa da sapere sulle olive

LauraB

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